Giuggiolena jew Cubbiata, qubbajt taż-żerriegħa tal-ġulġlien
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Turrun skur ippreparat bl-għasel, iz-zokkor u l-ġulġlien. Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ġo borma tar-ram imlaqqa '1 Kg. Ta' għasel, 500 gr. ta 'żerriegħa tal-ġulġlien, 250 gr. zokkor, 500 gr. ta 'lewż nej bil-ġilda.
Issajjar fuq nar baxx, waqt li tħawwad b’kuċċarina tal-injam sakemm l-għaġina ssir iebsa biżżejjed biex ma titħawwadx aktar; neħħi minn fuq in-nar u ferra 'fuq l-irħam bil-grass u rrombla b'rolling sakemm tilħaq ħxuna ta' mill-inqas 2 cm; bilkemm sħun, maqtugħ f'biċċiet rombojdali.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda għodda speċifika.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-għaġina u / jew postijiet domestiċi.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Giuggiolona huwa isem tad-djalett ta 'oriġini Indjana "gingilli e gingil". Ukoll bl-Għarbi huwa indikat b '"giolgiolan". Cubbaita ġej mill-Għarbi "qubbayta". Fil-fatt, kienu l-Għarab li introduċew id-deżerta fi Sqallija flimkien mal-preparazzjoni tagħha.
Sors Bibl. Flavors of Sicily, ed. U-bolt.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"