Gambli ħomor, àmmaru rùssu, ammarùni.
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Preparazzjoni ta 'ħut, molluski u krustaċji
Żona ta 'produzzjoni: Sciacca (AG)
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Żona tas-sajd: il-Baħar Tyrrhenian tan-Nofsinhar, it-Tuneżija tat-Tramuntana, il-Golf ta ’Hammamet, il-Gżira ta’ Malta, in-Nofsinhar ta ’Sqallija, il-Baħar Jonju tal-Punent, il-Baħar Jonju tal-Lvant, il-Baħar Jonju tan-Nofsinhar. Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Krustaċej ta 'l-ispeċi Aristaeomorpha foliacea jgħixu fuq qigħan ramlija u / jew tajn, jinqabdu bejn 250 u 750 m. Huwa gambli kbir ikkaratterizzat minn dimorfiżmu sesswali: l-irġiel jistgħu jilħqu 17 cm fit-tul totali u jkollhom rostru żgħir. In-nisa jistgħu jaqbżu t-22 cm fit-tul totali u jkollhom l-itwal rostru. Fiż-żewġ sessi ż-żona ventrali tar-rostrum hija lixxa, il-carapece hija robusta iżda flessibbli, ta 'kulur aħmar skur; il-laħam għandu kulur abjad roża u konsistenza soda u kompatta; ir-riħa hija friska, ta 'alka tal-baħar u kemmxejn ħelwa.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Is-sajd huwa pprattikat minn dgħajjes tas-sajd
bi xbieki tat-tkarkir, il-prodott tas-sajd huwa mgħaddas f'soluzzjoni li tikkonsisti f'ilma u addittivi permessi mill-UE, imbagħad imqiegħda fi trejs tal-plastik, diviżi bid-daqs.
Jista 'jkun iffriżat abbord f'ventilazzjoni furzata f'temperaturi bejn -30 u -35 ° C; it-trejs jitpoġġew f'envelop speċjali u ttikkettjati. Dawn il-pakketti huma mbagħad imqiegħda f'kaxxi tal-kartun li huma ttikkettjati u maħżuna f'temperaturi taħt -18 ° C f'ħażna kiesħa fuq il-bastiment.
Il-gambli aħmar jista 'jinbiegħ frisk u jinżamm refriġerat b'temperaturi qrib dik tat-tidwib tas-silġ.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Trejs tal-plastik, ċelloli tal-iffriżar tal-ventilazzjoni furzata; silġ li fih jinħażen il-prodott frisk.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Dawn huma bastimenti refriġerati u dgħajjes tas-sajd iddedikati għas-sajd kostali u stabbilimenti rikonoxxuti.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Fil-bidu tas-snin 900 xi sajjieda bl-ewwel dgħajjes tal-qlugħ emigraw lejn l-Amerika biex jagħmlu l-fortuna tagħhom u, irritornaw lejn Mazara del Vallo fis-snin XNUMX, xtraw l-ewwel dgħajjes bil-mutur. Segwiet il-kostruzzjoni tal-ewwel dgħajjes tas-sajd offshore, l-ewwel fl-injam u mbagħad fl-azzar u l-istess tradizzjonijiet u tekniki tas-sajd għadhom ippreservati sal-lum.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
