Fusilli biż-żebbuġ iswed
Ingredjenti għal 4 persuni)
400 gr. ta 'għaġin
100 gr. ta 'żebbuġ iswed
100 gr. tal-bejken maqtugħ fi flieli rqaq
30 gr. ta 'caciocavallo maħkuk
bżar aħdar
basla u sinna tewm
kuċċarina pejst tat-tadam
ftit weraq tal-ħabaq
żejt extra verġni taż-żebbuġa
brodu tal-ħaxix (2-3 kuċċarini)
ore, melħ
Agħmel il-bżar fuq il-fjamma, neħħi l-ġilda, iż-żrieragħ u l-kustilji interni, imbagħad aqta 'f'kubi. Qiegħed iż-żebbuġ u qatagħhom f'biċċiet żgħar
Qatta ’l-basla u t-tewm, qallihom fuq nar baxx f’taġen biż-żejt taż-żebbuġa extra verġni.
Żid il-bejken maqtugħ f'biċċiet żgħar ħafna, il-bżar u ż-żebbuġ mas-sauté; ħawwad u sajjar għal ftit minuti, imbagħad żid il-pejst tat-tadam li tkun iddilwixxejt fil-brodu sħun. Ħawwar bil-melħ u sajjar għal madwar 20 minuta fuq nar baxx, għatti t-taġen b'għatu. Sadanittant, sajjar l-għaġin, ixxottah, żidu maż-zalza lesta, żid il-ħabaq imqatta ', l-ore, ftit żejt nej, ftit caciocavallo maħkuk u servi immedjatament.