Lanġas tax-xewk mill-Valle del Torto, "Ficudinia"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Wied ta 'fuq tax-xmara Torto, u b'mod aktar preċiż Roccapalumba, Alia, Vicari, Lercara Friddi.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Il-lanġas tax-xewk huwa pjanta sub-tropikali, il-frott li tipproduċi huwa berry f'forma ta 'ovoide. Hemm tliet varjetajiet: l-abjad imsejjaħ "muscaredda" - 90% tal-produzzjoni; l-isfar imsejjaħ “sulfarina” - 5% tal-produzzjoni; l-aħmar imsejjaħ "sanguine" - 5% tal-produzzjoni.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: sabiex ikollok prodott ta 'kwalità, daqs u rendiment ogħla, fir-rebbiegħa jitneħħew il-frott (imsejjaħ agostani) u x-xfafar żgħar biex tinkiseb it-tieni produzzjoni tal-ħarifa, u b'hekk il-frott "imqaxxar" imsejjaħ "Bastarduni" fir-Roccapalumbese; barra minn hekk, fit-tieni produzzjoni, biex ittejjeb il-prodott saħansitra aktar, isir tnaqqija li tikkonsisti fit-tneħħija ta 'parti mill-frott li laħqet it-2-3 ċm. fl-għoli. L-operazzjonijiet tal-ħsad jibdew f'Ottubru u jkomplu sa Diċembru. Wara l-ħsad, il-frott jiġi mwarrab.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Il-frott mhux ippinjat u kkalibrat mekkanikament jinħareġ immedjatament għall-konsum f'imballaġġ li jikkonforma mal-leġiżlazzjoni l-ġdida, fl-injam u l-kartun.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Wara l-ipproċessar, il-prodott huwa ġeneralment rilaxxat għall-konsum immedjatament. Inkella jinħażen fi kmamar friski u ventilati.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Fl-1855, Vito D'Amico, fid- "Dizzjunarju Topografiku ta 'Sqallija" jiċċertifika li fit-territorju ta' Roccapalumba estensjoni ta 'art ugwali għal 11,434 "katavri", li tikkorrispondi għal madwar 22.44.00 Ha, kienet ikkultivata bil-lanġas tax-xewk. L- "scozzolatura", skont Pitre, ġiet ittestjata fl-1819 f'Calamina mill-perit ta 'l-art Francesco Fazio, li ibnu mar joqgħod Roccapalumba, fejn huwa preżunt li introduċa din it-teknika. Fis-snin ħamsin, il-lanġas tax-xewk ta ’Regalgioffoli, raħal żgħir ta’ Roccapalumba, kienu tant u rinomati għat-togħma partikolari tagħhom, li ħafna bejjiegħa bl-ingrossa ta ’Palermo xtraw il-frott fuq is-siġra.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"