Cucciddati ta 'Calatafimi
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip ta' PAT : Għaġin frisk u prodotti tal-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta' Produzzjoni : Muniċipalità ta' Calatafimi Segesta
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Isem: Cucciddati ta 'Calatafimi.
Żona ta' produzzjoni: Muniċipalità ta' Calatafimi Segesta.
Deskrizzjoni: Ħobż f'forma ta' kuruna mnaqqxa, li jiżen madwar 200 gramma, prodotti primarji: dqiq tal-qamħ durum, żejt taż-żebbuġa extra verġni tal-Valle Trapanesi, ħmira naturali u melħ.
Metodu tal-Ipproċessar: Id-dqiq jitħallat maż-żejt taż-żebbuġa, segwit biż-żieda ta’ ilma sħun, melħ, u ħmira naturali. Imbagħad jiġi magħġun bl-idejn sakemm tinkiseb għaġina lixxa. Imbagħad jinqasam f’ħobżiet żgħar ta’ madwar 250 gramma, li jingħataw forma ta’ kuruni. Wara li jitgħollu, jinqixu bl-użu ta’ teknika mgħoddija minn missier għal iben għal kważi erba’ sekli. Imbagħad jinħema f’forn imsaħħan minn qabel f’temperatura ta’ 220°C għal 30 minuta.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati: Bord tal-injam, sikkina.
Kmamar tal-ipproċessar: Kmamar li ġeneralment jintużaw għat-tisjir tal-familja.
Elementi li jippruvaw li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta' mhux inqas minn 25 sena: Il-Cucciddato di Calatafimi huwa ħobż maħluq madwar l-1600 fl-okkażjoni taċ-ċelebrazzjonijiet ad unur il-Kurċifiss Imqaddes, l-Imgħallem ta' Calatafimi Segesta, ċelebrazzjoni li fiha l-klassi Massari offriet il-ħobż imsemmi hawn fuq liċ-ċittadini ad unur il-Kurċifiss Imqaddes.
Aktar tard ittieħed ukoll bħala simbolu minn klassijiet soċjali oħra bħall-Borgesi maċ-Ċirkwit famuż u l-Borgesi di S. Giuseppe, li fil-perjodu tad-19 ta 'Marzu festa ta' S. Giuseppe iduru l-pajjiż joffruhom lid-devoti ... ... Minħabba l-kontinwità u t-tkabbir mitluba llum, is-Cucciddati huma prodotti minn furnara lokali kważi kuljum
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet informattivi : Web, Reġjun ta' Sqallija
Nota : Il-popolazzjoni tar-rekords tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogar, ġeoreferenzjar, u dħul ta' informazzjoni u immaġni. L-assi kulturali inkwistjoni ġie katalogat u ddaħħlet informazzjoni inizjali. Biex jarrikkixxu l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa. Jekk tixtieq, tista' tikkontribwixxi permezz tat-taqsima tagħna " Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek " .