Cucciddati ta 'Calatafimi
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalità ta 'Calatafimi Segesta
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Isem: Cucciddati ta 'Calatafimi.
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalità ta 'Calatafimi Segesta.
deskrizzjoni: Ħobżiet fil-forma ta 'kuruna minquxa, piż madwar 200 gramma, prodotti primarji dqiq tal-qamħ durum, żejt taż-żebbuġa extra verġni Valle Trapanesi, ħmira naturali u melħ.
Teknoloġija tal-Ipproċessar: Id-dqiq jitħallat maż-żejt taż-żebbuġa u mbagħad isseħħ iż-żieda ta ’ilma sħun, melħ u ħmira naturali u mbagħad tinħadem bl-idejn sakemm jinkiseb maxx lixx. Sussegwentement tinqasam f'forom żgħar ta 'madwar 250 gramma li tkun immudellata fil-forma ta' kuruna u wara l-ħmira tinqata 'permezz ta' teknika ta 'proċessar mogħtija minn missier għal iben għal madwar 4 sekli. Imbagħad titqiegħed f'forn jaħraq f'temperatura ta '220 ° C għal 30 minuta.
Materjal u tagħmir speċifiku użat: Bord tal-injam, sikkina.
Kmamar tal-ipproċessar: Fond normalment użat għat-tisjir tal-familja.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Is-Cucciddato di Calatafimi huwa ħobż imwieled madwar l-1600 fl-okkażjoni taċ-ċelebrazzjonijiet f’ġieħ SS Crocifisso Padrone ta ’Calatafimi Segesta, festival li fih il-klassi ta’ Massari offriet liċ-ċittadinanza dawn il-ħobżiet f’ġieħ SS Crocifisso.
Aktar tard ittieħed ukoll bħala simbolu minn klassijiet soċjali oħra bħall-Borgesi maċ-Ċirkwit famuż u l-Borgesi di S. Giuseppe, li fil-perjodu tad-19 ta 'Marzu festa ta' S. Giuseppe iduru l-pajjiż joffruhom lid-devoti ... ... Minħabba l-kontinwità u t-tkabbir mitluba llum, is-Cucciddati huma prodotti minn furnara lokali kważi kuljum
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
