Kennel
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħelu magħmul minn qamħ imsajjar, imħawwar bi krema tal-irkotta, krema tal-krema jew ċikkulata, imħejji tradizzjonalment fl-okkażjoni tal-Festa ta ’Santa Luċija fit-13 ta’ Diċembru.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: qamħ, krema tal-irkotta, krema bajda jew taċ-ċikkulata, kannella mitħuna.
Preparazzjoni: Poġġi l-qamħ fl-ilma u xarrab għal 12-il siegħa, imbagħad ixxotta u sajjar, fuq nar baxx ħafna, f'borma kbira mimlija ilma jagħli. Wara 4-5 sigħat tat-tisjir, itfi n-nar, ħallih jistrieħ għal 12-il siegħa oħra u ixxotta. Separatament, ipprepara l-krema tal-irkotta bl-użu tal-irkotta tal-ħalib tan-nagħaġ, zokkor, biċċiet taċ-ċikkulata u qargħa ħamra. Inkella, tista 'tintuża krema bajda miksuba bil-ħalib, lamtu, zokkor u qoxra tal-lumi, jew krema taċ-ċikkulata. Imbagħad ħallat il-krema miksuba fil- "cuccia", poġġiha fuq dixx li jservi u roxxha bi trab tal-kannella.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-għaġina u ambjenti tad-dar.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Leġġenda mifruxa tgħid li ġuħ terribbli seħħ wara l-mewt ta 'Santa Luċija. Filgħodu ta 'dak it-13 ta' Diċembru imbiegħed, xi vapuri, wara li żbarkaw tagħbija providenzjali ta 'qamħ fil-port, sparixxew bil-maġija, ... ... ... Minn hemm' il quddiem mhux biss is-Sirakusani, iżda s-Sqallin kollha, fit-13 ta 'Diċembru, festa dedikata lill-martri Sirakużan, ġeneralment jieklu l- "kennel".
Ref. Bibl. Antonino Uccello, "Ta 'Tiekol Syracusan"
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
