Fenek "Pattuisa"

Ingredjenti għal 4 persuni)

Fenek 1 (madwar 1,5 kg)

100 gr. ta 'żebbuġ aħdar

3 patata, 2 karrotti

Bżar 1, 3 bsaten tal-karfus

1 tablespoon ta 'kappar

2 tadam misjur

friegħi ta 'nagħniegħ frisk, salvja u klin

ftit weraq tar-rand

Sinna tat-tewm 3

½ tazza ħall

inbid abjad għat-togħma

żejt extra verġni taż-żebbuġa, melħ u bżar aħmar

Naddaf il-fenek, aqta 'f'biċċiet oħxon u immarina matul il-lejl b'inbid abjad, sinna tewm, ftit salvja, klin u weraq tar-rand.

L-għada, ixxotta l-laħam, nixxifha, poġġiha ġo taġen u sajjarha għal madwar għaxar minuti sakemm titlef il-likwidu; neħħi dan tal-aħħar u kompli sajjar fuq nar qawwi sakemm il-laħam ikun kannella dehbi.

Separat, kannella t-tewm imfarrak ġo taġen, żid il-fenek, il-kappar, iż-żebbuġ u t-tadam imqaxxar u mqatta '(waqt li tieħu ħsieb li tneħħi ż-żrieragħ); ferra ftit imgħaref ilma jagħli u 2 imgħaref ħall. Għatti u sajjar fuq nar baxx għal 40 m.

Sadanittant, qaxxar il-patata u aqta 'f'biċċiet, qaxxar il-karrotti u aqta' f'rondi, neħħi l-weraq u l-filamenti taz-zkuk tal-karfus u aqta 'f'biċċiet żgħar. Bliċ il-ħaxix f'ilma jagħli għal madwar żewġ minuti; ixxottahom u żommhom imwarrba.

Naddaf il-bżar, aqta ’fi strixxi u sajjar ġo taġen bi ftit żejt għal 5 minuti, żid il-ħxejjex ibbliċjati, żid il-melħ u sajjar għal 2 minuti oħra.

Żid il-ħxejjex mal-fenek, żid il-bżar aħmar, idlek bil-ħall, ħawwar bil-melħ u kompli sajjar għal 15-il minuta.

Żid il-weraq tan-nagħniegħ u servi.