Ħamiem tal-Għid, il-Palummeddi, Pastifuorti
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet taż-żona tal-Iblea fil-perjodu tal-Għid.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħamiem żgħir fil-pastaforte, magħmul biz-zokkor, dqiq doppju żero u kannella. Għandhom konsistenza qawwija, għalhekk l-isem ta 'pastaforti.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: L-għaġina trid tinħadem immedjatament qabel ma tgħaqqad minħabba l-eċċess ta 'zokkor u huwa impossibbli li tissawwar. Il-forom huma żgħar u jieħdu l-forma ta ’gamiem jew sriedak jew rombus żgħar, li fuqhom huma mnaqqxa d-disinni jew isiru l-puntelli. Huma jitħallew jinxfu f'temperatura tal-kamra għal ftit jiem u, wara li jkunu mxarrba kemmxejn il-bażi, huma moħmija. Mat-tisjir, parti miz-zokkor idub u tifforma bażi deheb taħt il-ħamiema li minflok tibbliċja.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Bank ta 'appoġġ, qsari, skieken, forn.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshop tal-għaġina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Għaddiet min-nanniet u anke qabel, jingħad li kien rigal ta ’skambju bejn l-għarus.
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalitajiet taż-żona tal-Iblea fil-perjodu tal-Għid.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ħamiem żgħir fil-pastaforte, magħmul biz-zokkor, dqiq doppju żero u kannella. Għandhom konsistenza qawwija, għalhekk l-isem ta 'pastaforti.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: L-għaġina trid tinħadem immedjatament qabel ma tgħaqqad minħabba l-eċċess ta 'zokkor u huwa impossibbli li tissawwar. Il-forom huma żgħar u jieħdu l-forma ta ’gamiem jew sriedak jew rombus żgħar, li fuqhom huma mnaqqxa d-disinni jew isiru l-puntelli. Huma jitħallew jinxfu f'temperatura tal-kamra għal ftit jiem u, wara li jkunu mxarrba kemmxejn il-bażi, huma moħmija. Mat-tisjir, parti miz-zokkor idub u tifforma bażi deheb taħt il-ħamiema li minflok tibbliċja.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Bank ta 'appoġġ, qsari, skieken, forn.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshop tal-għaġina.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Għaddiet min-nanniet u anke qabel, jingħad li kien rigal ta ’skambju bejn l-għarus.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
