Cassatella ta 'Agira "Cassatedda"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Agira.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Agira.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Prodott tal-ħelu moħmi magħmul minn għaġina shortcrust (dqiq, lardu, zokkor u bajd) u taħlita ratba ta 'lewż mixwi, ilma, zokkor, kawkaw, dqiq mixwi taċ-ċiċri, kannella u qoxra tal-lumi maħkuka.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ingredjenti: wara li mqatta 'l-lewż fin, ħawwad iz-zokkor u l-kawkaw: ħallat bl-ilma u sajjar it-taħlita fuq nar baxx. Fl-ewwel għalli żid bil-mod id-dqiq taċ-ċiċri, il-kannella u l-qoxra tal-lumi maħkuka.
Sajjar sakemm tinkiseb taħlita kuċċarina omoġenja u kompatta. Wara li tkun ħalliet l-għaġina tibred, hija mqassma fuq iċ-ċrieki ta 'għaġina shortcrust li huma mitwija biex tinkiseb il-forma karatteristika ta' nofs qamar imwaħħla bi tlettax-il punt. Huma msajra f'forn tal-injam f'temperatura ta '180 ° C - 200 ° C.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar:
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorji tal-għaġina mgħammra skont ir-regolamenti fis-seħħ dwar is-saħħa u l-iġjene.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena:
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
