Cassateddi ta 'Calatafimi
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Calatafimi Segesta.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Kejkijiet b'forma ta 'nofs qamar mimlijin bl-irkotta.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Wara li tgħalli parti żejt u inbid qadim, id-dqiq jitħallat mal-likwidu u jitħalla jistrieħ għal sagħtejn. Agħmel forom ta 'nofs qamar mimlijin bl-irkotta li qabel kienet ħelwa (2 Kg. Rikotta, ½ Kg. Zokkor) u għaddiet minn għarbiel biż-żieda ta' qoxra tal-lumi maħkuka u qtar taċ-ċikkulata skura.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Bord tal-injam, sikkina, rolling pin tal-injam, washer tar-ram.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorji tal-għaġina mgħammra skont ir-regolamenti fis-seħħ dwar is-saħħa u l-iġjene.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Din id-deżerta twieldet għall-ħabta tal-1700 fl-okkażjoni tal-vaganzi speċjalment fi żminijiet antiki fil-Karnival u l-Għid.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
