Karduni fil-batter
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija
Żona ta 'produzzjoni: Palermo
riċetta
Il-karduni fil-batter huma kardijiet mgħollijin, imsawwta u moqlija.
ingredjenti
Għall-batter:
- 00 dqiq: 250 gr
- ħmira tal-birra: 6 gr
- zokkor: niskata
- melħ: niskata
- ilma fietel: biex togħma
- karduni: 3-4
- lumi: 1
- dqiq: 1 tbsp
- Melħ għat-togħma
- għall-qali: żejt taż-żebbuġa
proċedura
Naddaf il-karduni billi tneħħi t-truf u l-partijiet l-aktar diffiċli.
Qattahom fit-tul u poġġihom gradwalment fi skutella bl-ilma, lumi u kuċċarina dqiq maħlula fi ftit ilma. Iż-żieda tad-dqiq isservi biex tneħħi t-togħma morra karatteristika tal-karduni.
Żid il-melħ u sajjar għal ħin varjabbli minn 30 sa 60 minuta. Il-ħin tat-tisjir huwa indikattiv biss għax jiddependi ħafna fuq it-tenerezza tal-karduni.
Il-karduni jissajru meta tittaqqab iz-zokk bil-furketta dawn ikunu teneri.
Meta jkun imsajjar, ixxottahom u nixxifhom sew imbagħad għaddihom lill-qatgħa bil-ħmira, li int ippreparajt sadanittant u aqli f'ħafna żejt jaħraq.
Biex tipprepara l-batter, ħallat id-dqiq, il-ħmira, maħlula fi ftit ilma sħun, u z-zokkor. Meta l-għaġina tkun imħallta sewwa, żid il-melħ u kompli aħdem sakemm it-taħlita tkun bla xkiel u omoġenja, ratba ħafna.
Hawnhekk hawn video riċetta mix-xibka:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Palermo.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Prodott tipiku tal-friggitorie ta 'Palermo li jikkonsisti f'kardini mgeżwra f'għaġina bbażata fuq id-dqiq u moqlija.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: karduni, dqiq, abjad tal-bajd, żejt taż-żebbuġa, ħall, melħ.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-Gastronomija u ambjenti domestiċi.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: "F'Palermo, meta tidħol il-belt, f'kull kantuniera ssib imwejjed sħan u ħwienet tal-ikel moqli, fejn jidħlu l-fwar u jistiednu l-arancine, il-karduni fil-batter". (Tommaso D'Alba, Turismo a tavola, in Ħin Sqallija)
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
