Kannoli tradizzjonali minn Piana degli Albanesi u Santa Cristina Gela
Street View (jekk preżenti)
Deskrizzjoni

Cannoli Tradizzjonali minn Piana degli Albanesi u Santa Cristina Gela - Kannolli i Horës se Arbëreshëvet ei Sëndastinës

(ippronunzjata: Kannoghi i hores u Arbresvet ei Sendastines).

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu

Żona ta 'produzzjoni: Territorji amministrattivi tal-Muniċipalitajiet ta 'Piana degli Albanesi u Santa Cristina Gela fil-Provinċja ta' Palermo.

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Territorji amministrattivi tal-Muniċipalitajiet ta 'Piana degli Albanesi u Santa Cristina Gela fil-Provinċja ta' Palermo.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Prodott tal-għaġina li jikkonsisti minn wejfer kannella b'wiċċ immewweġ bi bżieżaq diffużi karatteristiċi, mimlija bil-krema tal-irkotta miksuba mill-irkotta magħmula mill-ħalib tan-nagħaġ imrobbi fi Sqallija, għasel u laqx taċ-ċikkulata skura (mill-inqas 70% kawkaw).

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Biex tikseb il-Waffle (fil-lingwa Arbëreshë: Shkorce, pronom: Scorc): id-dqiq, tal-qamħ artab mitħun bil-ġebel tal-Majjal Sqallin jitħallat ma ’nbid Sqalli, imbagħad jiżdied ix-xaħam tal-majjal, sakemm tinkiseb taħlita omoġenja u fragranti li ħallih jistrieħ. L-għaġina mbagħad tinfetaħ f'folja ta 'għoli varjabbli ta' 3-5 mm.; bil-forma tradizzjonali jinqatgħu rombi, li f’nofsha titpoġġa l-bittija (ċilindru).

Iż-żewġt itruf iqsar huma sovrapposti fuq iċ-ċilindru u magħluqa. L-għaġina mbagħad tinqaleb ġo taġen bil-lardu diġà f'temperatura ta 'madwar 250 ° Ċ. L-irkotta tal-ħalib tan-nagħaġ (fil-lingwa Arbëreshë: gjize, pron.: Ghiz) trid tkun friska, iżda trid tkun iddepożitat kemm jista 'jkun xorrox, għandha tkun mgħarbla u mħallta sew wara li tkun laħqet għasel pur. Il-laqx taċ-ċikkulata, maqtugħ b’sikkina bl-idejn, għandhom jiżdiedu mal-irkotta biss qabel ma timla l-wejfer; tieħu madwar 120 gr. ta ’krema tal-irkotta, miksuba bħal hawn fuq, biex timla wejfer. Il-mili jsir tradizzjonalment bl-idejn u qabel l-amministrazzjoni biss sabiex ma jikkompromettix il-crunchiness tal-wejfer.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Forma ta 'rhombus ta' qtugħ tradizzjonali maħluqa minn artiġjani lokali; barmil (ċilindru) li fuqu titgeżwer l-għaġina qabel il-qali biex tagħti l-forma tipika tal-kannolo; għarbiel biex taħdem il-krema tal-irkotta.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: L-ipproċessar isir f'ħwienet tal-għaġina, ħwienet tal-artiġjanat jew kċejjen skont jekk hux ipproċessar artiġjanali jew domestiku.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Hemm diversi sorsi mill-aħħar tas-snin 800 li jixhdu l-preżenza tal-prodott fit-tabelli tal-Għid u tal-Milied tal-Albanofoni. Fl-aħħar tas-'900 hemm dettall ta 'attivitajiet kummerċjali li jirreferu għall-kannoli. Mis-sittinijiet, il-kannoli sar deżerta tradizzjonali u tipika li hija ppreparata s-sena kollha ħlief għall-iktar perjodu sħun tas-sajf. Fis-snin 60 hemm ħafna dokumentazzjoni dwar il-kannoli fl-arkivji tal-Kumpanija Awtonoma Provinċjali għal Żieda Turistika u, mis-snin 70 u 80, hemm ukoll dokumenti fiskali sostanzjali.

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

 

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero

Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija

Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"

Nota ta 'ċaħda

Ratah (1 sa 5)
3.001
Ibgħat avviż lill-pubblikatur
[contact-form-7 id = "18385"]
Aqsam