Kannoli bl-irkotta, kannoli Sqallin (Trapani)
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Paceco, Erice, Trapani u Valderice
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Paceco, Erice, Trapani u Valderice
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Deżerta tipika bbażata fuq l-irkotta.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: L-irkotta pproċessata kif suppost titqiegħed ġo wejfer ċilindriku: il-kannolo li oriġinarjament kien imgeżwer f'biċċa kannamieli (Arundo Donax). Il-wejfer, taħlita ta ’dqiq, ilma, marsala, lardu, huwa moqli fix-xaħam jew żejt jagħli u jitħalla jinxef, u mbagħad jimtela bit-taħlita ta’ rikotta tal-ħalib tan-nagħaġ, vanilla u zokkor.
Minbarra l-irkotta, tista 'żżid frott konfettura jew biċċiet ta' ċikkulata skura u tbexxix ta 'icing sugar.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar:
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Laboratorji tal-għaġina mgħammra skont ir-regolamenti fis-seħħ dwar is-saħħa u l-iġjene.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Għal aktar minn 50 sena, il-kannoli bl-irkotta kien deżerta tipika tad-dar ta ’familji ta’ oriġini agro-pastorali, użata fil-Karnival u l-Għid. Fl-aħħar tliet deċennji, il-kannolo jista ’jinstab fl-aqwa ħwienet tal-għaġina kollha fiż-żona ta’ Trapani matul il-perjodu ta ’produzzjoni tal-irkotta friska.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
