Caciu all'argintera
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija
Żona ta 'produzzjoni: Sqallija kollha
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sqallija kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ġobon, ġeneralment caciocavallo, maqtugħ fi flieli moqli fiż-żejt taż-żebbuġa.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’pproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ingredjenti: Caciocavallo jew ġobon frisk ieħor, sinna tat-tewm, żejt taż-żebbuġa, ħall, bżar, ore.
Preparazzjoni: F'taġen kbir, saħħan iż-żejt fuq nar qawwi bil-qronfol tat-tewm, imbagħad poġġi l-caciocavallo maqtugħ fi flieli ta 'ċentimetru. Dawwar il-flieli tal-ġobon wara ftit mumenti, roxxhom bil-bżar u l-oregano u roxxhom bi tbexxix ta 'ħall. Ħalliha tevapora u servi sħun ħafna.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Workshops tal-Gastronomija u ambjenti domestiċi.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Xi studjużi jsostnu li dan l-użu singulari tal-ġobon tat-tisjir ġie introdott fi Sqallija matul il-ħakma Biżantina; oħrajn jemmnu li ġej mill-inġenju tal-inventur tiegħu, (arġentier minn Palermo) li ħeba l-faqar tal-mejda tiegħu b’riħa tantalizzanti, f’attentat li jiċħad li "l-possibbiltajiet ekonomiċi tal-familja ta’ ħdejna huma mkejla mill-irwejjaħ tal-kċina ".
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
