Caci Figurati "Inuzzi", "Murriti", "Cavadduzzi", "Palummeddi"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Ġobnijiet
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Żona ta 'produzzjoni: Muntanji Nebrodi.
tip: Ġobon tal-baqta mġebbda.
Tagħmir storiku: Bettija tal-injam, kneecap u / jew buqar tal-injam, cisca tal-injam, sikkina tal-injam, basket tal-kannamieli, kannizzati tal-qasab, stikka tal-injam "appizzatuma", kontenitur tal-injam "piddiaturi", stikka tal-injam, bord tal-injam, bojler tar-ram fil-landa. Nar dirett tal-gass tal-injam.
Noti storiċi qosra: Il-ġobnijiet dehret huma deskritti mill-istoriku Antonino Uccello fil-ktieb tiegħu "Bovari, pecorari e curatuli" li personalment ġabar xhieda ta 'dawk li jagħmlu l-ġobon qodma dwar il-manutenzjoni tat-tekniki antiki ta' produzzjoni ta 'dawn il-ġobnijiet. Fl-inħawi ta 'Nebrodi hija drawwa antika li tipproduċi ġobnijiet dehret li għamlu d-dħul uffiċjali tagħhom fil- "wirja etnografika Sqalli" f'Palermo fl-1892.
F'Contessa Entellina l-ġobon tal-ġobon speċjalizza f'xogħlijiet żgħar ta 'l-arti, li jsawru l-għaġina mibruma f'ċifri prezzjużi ta' żwiemel, fawns u gallinelle.
Linji ewlenin tat-teknoloġija tal-produzzjoni:
- speċi / razza: Baqra;
- materja prima: Ħalib sħiħ, nej;
- mikroflora: Naturali;
- tames: Għaġin tal-ħaruf u / jew tal-gidi;
sistema prevalenti tal-fjuwil: Mergħa naturali u kkultivata bl-integrazzjoni ta 'għalf u konċentrati fl-istalla fi kwantitajiet varjabbli fir-rigward tal-istaġun tal-għalf;
tekniki ta 'proċessar: Il-ġobnijiet dehret isegwu l-istess proċess ta 'produzzjoni tal-ġobon bħall-provola tan-Nebrodi u l-Palermitano, iżda ovvjament huma differenti wara l-fażi tal-għażil, fejn il-ħalib-artist jiddedika ruħu għad-definizzjoni tal-figuri differenti tal-għaġin tal-ħalib;
immellaħ: Salmura saturata;
Karatteristiċi tal-prodott: Qoxra rqiqa ta 'kulur isfar tiben li għandha tendenza li tkun safra ambra. Il-pejst huwa abjad li jimmira għal isfar tiben, il-konsistenza hija ratba u kompatta. It-togħma hija ħelwa u delikata. Jiżen madwar 0,5 kg Fuq kollox għandhom valur ta ’rappreżentazzjoni folkloristika billi jistgħu jkunu rigali speċjali f’daqshekk mumenti.
Referenzi storiċi:
Pitre: "L-Għasar" kapitolu XII pag. 192, 1886.
Ruby B .:“Figurina ta’ caciocavallo ”, fil-Varietas, sena V, n. 54, Milan, 1908.
Għasafar Antoninus:“Bovari, Pecorari, Curatoli”. Kultura tal-ħalib fi Sqallija, Stass, Palermo, 1980.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"