Cookies tal-Milied "viscotta di Natali"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni:
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Barrafranca.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Huwa gallettin b'togħma pjaċevoli u tessut imfarrak, għandu forma sinuża li tixbah l-ittra "S", bi truf kemmxejn imqaxxrin.
Deskrizzjoni tal-metodi ta ’proċessar ta’ konservazzjoni u maturazzjoni: L-ingredjenti tal-gallettini huma: dqiq artab tal-qamħ (li darba kien jissejjaħ dqiq Mallorcan), lardu, zokkor, ħmira omm u ħlewwa, huma kollha amalgamati. L-għaġina mbagħad tiġi pproċessata biex tissawwar kull gallettina individwali. Imbagħad issegwi l-ħmira, li ddum 24 siegħa u taħmi fil-forn. Il-cookies jistgħu jinħażnu f'temperatura tal-kamra u jiġu kkunsmati anke wara ġimagħtejn.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Diversi utensili u kontenituri użati fil-kċina. Biss biex tħallat l-ingredjenti l-fran jużaw il-mixer u r-raffinar. Forn tradizzjonali tal-injam jew forn mekkaniku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar ġeneralment użati għat-tisjir tal-familja jew, fil-każ tal-fran, bħala workshop tal-artiġjanat.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Id-drawwa li tipprepara l- "viscotta di Natali" ċertament tmur lura għal perjodu remot ħafna u kull anzjan għandu memorji tat-tfulija marbuta mal-preparazzjoni ta 'dawn il-ħelu li ġew ripetuti kull sena fil-familji kollha. Il-metodi ta ’preparazzjoni dejjem jibqgħu dawk tradizzjonali u dan huwa ċertament minħabba l-għamla partikolari tal-gallettina li teħtieġ ipproċessar u tlestija inevitabbilment manwali fuq kull gallettina individwali u li ma ppermettietx l-introduzzjoni ta’ tagħmir aktar modern. Il- "viscotta di Natali", oriġinarjament maħsuba għall-konsum biss matul il-perjodu tal-Milied, bħalissa huma prodotti u offruti għall-bejgħ minn fran lokali matul is-sena kollha, b'konsum kbir mill-popolazzjoni.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
