Blancmange
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
tip PAT : Għaġin frisk u prodotti mill-forn, gallettini, għaġina u ħelu
Żona ta 'produzzjoni: Il-gżira kollha
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Il-gżira kollha.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Krema ħafifa ħafna bbażata fuq il-ħalib, li fiż-żona ta ’Ragusa hija magħmula bil-ħalib tal-lewż.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ingredjenti: ħalib, lamtu għall-ħelu, zokkor, qoxra maħkuka ta ’lumi waħda, kannella. Preparazzjoni: dewweb il-lamtu kiesaħ bi ftit ħalib.
Żidha mal-bqija tal-ħalib diġà mħawwar biz-zokkor u l-qoxra maħkuka tal-lumi. Għaddi minn fuq in-nar fuq nar baxx u ħawwad dejjem sakemm il-krema tħaxxen, waqt li tieħu ħsieb li ma tiġix tgħalli. Ferra fuq dixx li jservi u ħallih jiksaħ fil-friġġ. Biex il- "blancmange" isir iktar sabiħ, żejjenha b'biċċiet żgħar ta 'ċikkulata u trab tal-kannella jew ipprepara saff ta' gallettini (tat-tip ladyfingers) mxarrba f'Marsala fil-qiegħ tad-dixx li jservi, li fuqu jitferra.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: L-ebda tagħmir speċifiku.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Ambjenti domestiċi.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Din id-deżerta kienet użata ħafna fid-djar nobbli Sqallin. Fil-letteratura nsibu diversi dikjarazzjonijiet fejn hija indikata din id-deżerta Delicious. "Waqt li jduq it-taħlita raffinata ta 'blancmange, pistaċċi u kannella li jinsabu fid-deżerti li kien għażel, Don Fabrizio tkellem ma' Pallavicino u rrealizza li hu ... kien xi ħaġa ħlief imbecile". (Giuseppe Tomasi di Lampedusa, Il-Leopard).
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
