Badduzzi di risu cu brudu, jew Ganeffe di risu (blalen tar-ross fil-brodu)

Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)

tip PAT : Prodotti tal-Gastronomija

Żona ta 'produzzjoni: 

Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)

Territorju interessat fil-produzzjoni: Enna.

Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Blalen tar-ross moqli moqdija bil-brodu tal-laħam.

Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: Ipprepara ross klassiku, għamel blalen daqs ġellewża, dqiqhom, ibgħathom fil-bajda u l-frak, aqlihom u servihom bi brodu tal-laħam eċċellenti u ġobon Parmesan maħkuk.

Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Għodod tipiċi għall-preparazzjoni tar-ross u l-brodu tal-laħam.

Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Kmamar normalment użati bħala kċina.

Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: "Il-kċina tradizzjonali ta 'Enna" minn I. Amaradio, T. D'Alba, G. di Prima, Ed. Papiro, Enna, 1977.

"Il-ktieb tad-deheb tal-kċina u l-inbejjed Sqallin" ta 'Pino Correnti, Ed. Mursia, Milan, 1976.

Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija 

Skopri aspetti oħra tal - Database tal-Wirt Enogastronomiku Sqalli 

Jista 'jkun interessat f'viżjoni usa': Riċetti u Togħmiet tal-Mediterran 

Jekk trid tkun taf id-databases kollha tal-Wirt Kulturali Sqalli: Mapep tad-Dejta Wirt