Dulliegħa ta 'Sirakuża, "Zuccherino" jew "Muluni ri acqua"
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip ta' PAT : Prodotti veġetali fl-istat naturali jew ipproċessat tagħhom
Żona ta 'produzzjoni: Sirakuża
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Sirakuża.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Frott ta 'forma ovali, jew ovali tawwali, li jiżen minn 4 sa 10 Kg. Li jikkonsisti f'ġilda ħoxna ħoxna bi strixxi bojod lonġitudinali irregolari, polpa ħamra qawwija b'żerriegħa kannella skura.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: L-ewwel issortjar fil-kampanja fil-ħin tal-ġbir, kalibrazzjoni sussegwenti fil-maħżen bi stivar relattiv fil-binz tal-kartun tal-injam jew diversi pakketti.
Materjali u tagħmir speċifiċi użati għall-preparazzjoni u l-ikkundizzjonar: Materjali tal-maħżen, tagħmir u pakketti varji bħal: kalibratur b'rombli li jxaqilbu, injam-kartun binz, plaform.
Deskrizzjoni tal-kmamar tal-ipproċessar, ħażna u maturazzjoni: Imħażen ventilati sew u niexfa, mgħammra bi kmamar tal-friża, forklifts, diversi tipi ta 'ppakkjar, kalibratur li jmejjel.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Huwa importanti li tifhem meta l-frott jilħaq il-piż ta '2-3 kg, minħabba li dawk il-frott imperfetti kollha għandhom jinqatgħu mill-pjanta. Dan għandu jsir minn persunal bi tletin sena esperjenza, bħallikieku l-qatgħa mhix perfetta tista 'tikkawża ħsara irreparabbli lill-impjant kollu.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet informattivi : Web, Reġjun ta' Sqallija
Nota : Il-popolazzjoni tar-rekords tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogar, ġeoreferenzjar, u dħul ta' informazzjoni u immaġni. L-assi kulturali inkwistjoni ġie katalogat u ddaħħlet informazzjoni inizjali. Biex jarrikkixxu l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa. Jekk tixtieq, tista' tikkontribwixxi permezz tat-taqsima tagħna " Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek " .