Tewm aħmar min-Nubia, tewm minn Paceco, tewm minn Trapani
Prodott inkluż fil-lista nazzjonali ta 'prodotti agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Tip PAT: Prodotti veġetali fl-istat naturali tagħhom jew ipproċessati
Żona ta 'produzzjoni: Muniċipalità ta 'Paceco, Trapani, Erice u Valderice.
Karta tad-dejta teknika tal-prodott agroalimentari tradizzjonali (PAT)
Territorju interessat fil-produzzjoni: Muniċipalità ta 'Paceco, Trapani, Erice u Valderice.
Deskrizzjoni qasira tal-prodott: Ekotip lokali tat-tewm aħmar b'kontenut għoli ta 'alliċina. Huwa element ewlieni tal-pesto alla trapanese u jintuża għall-preparazzjoni tal-brodu għall-kuskus tal-ħut.
Deskrizzjoni tal-metodi tal-ipproċessar u tal-maturazzjoni: It-tewm jitkabbar f'żoni ċatti u f'ambjent bl-għoljiet li mhux irrigat. Iż-żrigħ u l-ħsad jitwettqu manwalment u xi drabi bl-użu ta 'magni li jiffaċilitaw. 20% tal-prodott jinħasad u jitqiegħed fis-suq bħala tewm aħdar (f'għenieqed ta '5 jew 10 irjus) u għal 80% bħala tewm niexef ippakkjat fi żagarelli (50 jew 100 ras kull wieħed) jew xbieki (3 sa 5 irjus) ). In-nisġiet isiru manwalment, filwaqt li x-xbieki huma magħmula minn magna speċjali. Perjodu ta 'produzzjoni: Minn Mejju sa Lulju.
Evidenza li turi li l-metodoloġiji ġew ipprattikati b'mod omoġenju u skont ir-regoli tradizzjonali għal perjodu ta 'mhux inqas minn 25 sena: Kultivazzjoni prattikata għal għexieren ta 'snin fiż-żona.
Mid-distrett Nubia (Muniċipalità ta 'Paceco), il-benniena tal-oriġini tiegħu, fil-parti kostali tat-territorju huwa mbagħad estenda l-art, f'ħamrija itqal; dan kien possibbli biss minħabba l-kundizzjonijiet partikolari tal-aħħar deċennji, ikkaratterizzati minn xita mnaqqsa.
Karti tal-Pat Sors: Reġjun ta 'Sqallija
Inserzjoni tal-biljett: Ignazio Caloggero
Kontribuzzjonijiet ta 'informazzjoni: Web, Reġjun ta 'Sqallija
Innota: Il-popolazzjoni tal-karti tad-database tal-Wirt tipproċedi f'fażijiet inkrementali: katalogu, ġeoreferenzjar, inserzjoni ta 'informazzjoni u stampi. Il-proprjetà kulturali inkwistjoni ġiet katalogata, u l-ewwel informazzjoni ddaħħlet. Sabiex tarrikkixxi l-kontenut tal-informazzjoni, aktar kontribuzzjonijiet huma milqugħa, jekk tixtieq tista 'tikkontribwixxi permezz taż-żona tagħna "Il-Kontribuzzjonijiet Tiegħek"
