Tu sei qui: Home » Heritagegastronomia » Nfrigghiulata
Verified
nfigghiulata.jpg
Strada Provinciale 27 Poggioreale Sicilia 91020 IT

Nfrigghiulata

nfigghiulata

Prodotto inserito nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)

Tipologia PAT : Paste fresche  e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Area di Produzione

Scheda tecnica del prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T)

 

Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio comunale di Poggioreale.

Descrizione sintetica del prodotto: Tortina rustica a forma di rosa a sfoglie.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Farina, lievito, sale, sugna, pepe, cipolla, frittole o salsiccia e formaggio pecorino. Disporre a sfoglia sottile la pasta lievitata, spalmare la sugna e distribuire sulla sfoglia tutti gli ingredienti, arrotolarla, tagliarla a pezzetti e disporre due o tre pezzi una  sopra l’altro formando una rosa, infornare e consumare entro 24 ore.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: Piano di legno (scanaturi) per l’impasto, mattarello (lasagnaturi), coltello, teglie e forno preferibilmente a legna.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali destinati abitualmente alla cucina familiare, conservazione non più di due giorni.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Tradizione ultracentennale tipica dei Poggiorealesi.

Fonte Schede Pat: Regione Sicilia

Scopri altri aspetti della Banca Dati Patrimonio Enogastronomico siciliano 

Può interessarti una visione più ampia: Ricette e Sapori del Mediterraneo 

Se vuoi invece conoscere tutte le banche dati del Patrimonio Culturale siciliano: Data Maps Heritage

nfigghiulata.jpg 3 years ago
  • You must to post comments
Showing 1 result
Rating
Featured/Unfeatured
Claimed/Unclaimed
cantina.jpg
Vini   DOP   DOC
2.7 km
rosso13.jpg
Vini   DOP   DOC
8.36 km
7.62 km
vinor.jpg
Vini   IGP   IGT
9.05 km
7.93 km
vino17.jpg
Vini   IGP   IGT
8.17 km
8.14 km
calorie-e-vino-rosso_O3.jpg
Vini   IGP   IGT
13.32 km
Showing 21 - 40 of 331 results
Share