Produits agroalimentaires traditionnels 

Produits agroalimentaires traditionnels

I Pproduits Agroalimentaire TRadicaux italiens (TAPOTER) sont les produits inclus dans une liste spéciale, préparée par le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts et du Tourisme avec la collaboration des Régions.

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Par "produits traditionnels", nous entendons les productions et les produits agroalimentaires de caractère typique, avec des caractéristiques traditionnelles, dont les procédures dans les méthodes de transformation, de conservation et de maturation, ont été consolidés au fil du temps. L'exigence pour être reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel (PAT) est d'être « obtenu avec des méthodes de transformation, de conservation et d'élevage consolidées dans le temps, homogènes pour l'ensemble du territoire concerné, selon les règles traditionnelles, pendant une période d'au moins vingt-cinq ans »

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Cassata sicilienne

Les produits siciliens inclus dans la liste sont 264 (à partir de 2021). Conformément à la circulaire MIPAF n.10 du 21.12.99, les produits déjà enregistrés comme AOP ou IGP ne peuvent pas être inclus dans les listes, tandis que ceux qui recevront une reconnaissance après cette insertion doivent en être retirés.

Les produits agroalimentaires traditionnels sont également répartis dans les catégories suivantes:

  • Boissons, spiritueux et liqueurs non alcoolisées
  • Viandes (et abats) frais et leurs préparations
  • condiments
  • Fromage
  • Graisses (beurre, margarine, huiles)
  • Pâtes fraîches et produits de boulangerie, pâtisserie, biscuiterie et confiserie
  • Plats composés
  • Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques d'élevage particulières de ceux-ci
  • Produits de la gastronomie
  • Produits d'origine animale (miel, divers produits laitiers à l'exception du beurre)

Produits végétaux à l'état naturel ou transformés

Découvrez les produits siciliens inclus dans la liste dans notre base de données visuelle et géo-localisée

Base de données sur les produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Télécharger la liste nationale :Vingt et unième révision de 2021

Produits agroalimentaires traditionnels 

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Photo: web

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