Produits agroalimentaires traditionnels 

Produits agroalimentaires traditionnels

I Pproduits Agroalimentari TRadicaux italiens (TAPOTER) sont les produits inclus dans une liste spéciale, préparée par le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts et du Tourisme avec la collaboration des Régions.

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Par "produits traditionnels", nous entendons les productions et les produits agroalimentaires de caractère typique, avec des caractéristiques traditionnelles, dont les procédures dans les méthodes de transformation, de conservation et de maturation, ont été consolidés au fil du temps. L'exigence pour être reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel (PAT) est d'être « obtenu avec des méthodes de transformation, de conservation et d'élevage consolidées dans le temps, homogènes pour l'ensemble du territoire concerné, selon les règles traditionnelles, pendant une période d'au moins vingt-cinq ans »

L'Italie compte, en 2018, 5.056 produits traditionnels. Le MIPAF, avec le décret de 2018 «Dix-huitième révision de la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels», publié dans GURI n. 57 du 9-3-2018, a mis à jour la liste des produits agroalimentaires traditionnels des régions italiennes jusqu'en 2018.

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La région avec le plus grand nombre de produits inclus dans la liste est la Campanie avec 515 produits, suivie de la Toscane (461 produits), du Latium (409 produits) de l'Émilie-Romagne (388 produits) et de la Vénétie (376 produits).

Cassata sicilienne

La liste contient 245 produits siciliens. Conformément à la circulaire MIPAF n ° 10 du 21.12.99, les produits déjà enregistrés comme AOP ou IGP ne peuvent pas être inclus dans les listes, tandis que ceux qui seront reconnus après une telle insertion , devra être supprimé.

Les produits agroalimentaires traditionnels sont également répartis dans les catégories suivantes:

  • Boissons, spiritueux et liqueurs non alcoolisées
  • Viandes (et abats) frais et leurs préparations
  • condiments
  • Fromage
  • Graisses (beurre, margarine, huiles)
  • Pâtes fraîches et produits de boulangerie, pâtisserie, biscuiterie et confiserie
  • Plats composés
  • Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques d'élevage particulières de ceux-ci
  • Produits de la gastronomie
  • Produits d'origine animale (miel, divers produits laitiers à l'exception du beurre)

Produits végétaux à l'état naturel ou transformés

Découvrez les produits siciliens inclus dans la liste dans notre base de données visuelle et géo-localisée

Base de données sur les produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

télécharger la liste nationale:Decree_16_Février_2018._List_of_agri-food_tarditional_products

Produits agroalimentaires traditionnels 

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Photo: web

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