Liste des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Vingt et unième mise à jour (2021)

Type N ° Produit

 

Boissons boissons non alcoolisées, spiritueux et liqueurs

1 Amarena
2 Eau-de-vie de miel Hyblean, Spiritu re 'fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
3 Brandy de vin
4 Liqueur de mandarine
5 Liqueur de feu de l'Etna

 

Viande fraîche (et abats) et leur préparation

6 Viande fraîche de vache, mouton, chèvre et porc
7 Gelée de porc, à Liatina
8 Saucisse de porc fraîche, séchée et fumée, à la saucisse
9 Saucisse de Pâques
10 Saucisse pasqualora partinices, sasizza pasqualora partinices
11 Saucisse
Graisses 12 Huile d'olive extra vierge
condiments 13 Hélium concentré
14 Sel de mer naturel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fromage

15 Aïnuzzi
16 Bélicinus
17 Caci figurait
18 Caciocavallo de Palerme
19 Caciotta des Élymes
20 Canestrat
21 Canestrato en peau de vache
22 cercueil
23 Cosacavaddu ibleo
24 Éricin
25 Fromage de chèvre "Padduni"
26 Fromage de chèvre sicilien
27 Fromage S. Stefano di Quisquina
28 majorquin
29 Maiorchino de Novara di Sicilia
30 Mozzarella
31 Pecorino rouge
32 Picurinu: tuma, premier sel, deuxième sel, assaisonné
33 Pidiato
34 provola
35 Provola des montagnes Sicani, Caciotta
36 Provola de la Madonie
37 Provola sicilienne
38 Vache Tumazzu
39 Vastedda Palermitana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produits végétaux à l'état naturel ou transformés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produits végétaux à l'état naturel ou transformés

40 Ail rouge de Nubie, ail de Paceco, ail de Trapani
41 Abricotier de Scillato
42 Alloro
43 Pastèque de Syracuse
44 Scillato blond orange
45 Bastarduna de Calatafimi
46 Câpres
47 Câpres et cucunci
48 Artichaut épineux de Palerme ou Menfi
49 Artichaut violet catanais
50 Chou-fleur à la violette "natalino"
51 Chou brocoli ou «sparacello» de Palerme
52 Navet de chou d'Acireale "Trunzu di aci"
53 Chou-rave sauvage, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbagg
54 Pois chiche
55 Cerise Mastrantoni
56 Oignon de Giarratana
57 Clémentine de Monforte San Giorgio
58 Coing
59 Haricot Polizzi
60 Fève de Leonforte
61 Nids d'abeilles liezzi de Buccheri
62 Figues sèches
63 Figues de Barbarie
64 Figue de Barbarie de la vallée du Belice
65 Figue de Barbarie de Valle del Torto, Ficudinia
66 Fraise et fraise Maletto
67 Fraise de Ribera
68 Fraise de Sciacca
69 Blé dur
70 Kaki par Misilmeri
71 Lentille d'Ustica
72 Lentille Villalba
73 Citron séché Pettineo
74 Citron vert
75 Ciaculli mandarine tardive
76 Amande d'Avola
77 amandes
78 Manne
79 Confiture d'orange
80 Marmelade de coing
81 Confiture de poire spinelle, Pira spinieddi
82 Pommes Cola
83 Cola aux pommes surgelé
84 "Cartouche" jaune melon d'hiver "purceddu" vert
85 Melon jaune (cucumis melo var. Inodorus), melon jaune Paceco, melon d'hiver
86 Moutarde
87 Moutarde séchée
88 Trabia néflier
89 Noisettes Nebrodi
90 Noyer motta, "Nuci da motta"
91 Buccheri puddascedda olive
92 Olive Nebba
93 olive noire buccheri
94 Olive noire de Passuluni
95 origan
96 Ovale de Calatafimi
97 Nouvelle pomme de terre de Messine
98 Pomme de terre nouvelle de Syracuse
99 Poires Butirra en été
100 Poires spinelles
101 Poires ucciardona
102 Virgule poires
103 pistache
104 Tomate de Vittoria
105 Tomate aux haricots Licata appelée "buttichieddu"
106 Paceco pizzutello tomate séchée
107 Tomate séchée (ciappa)
108 romarin
109 Plum ariddu of core, ariddi re core, ariddicore
110 Prune Caleca, prune Caleca, prune Caleca
111 Prune rose, prune rose, prune rose, Santa Ros
112 Prune Lazzarino, lazzarino, rapparino de Monreale
113 Prune vruno prune, prune vruno, prune vruno.
114 Prune sanacore tardive, sanacore tardive, sanacore ca facciuzza ross
115 Prune sanacore (u prunu ri murriali)
116 Citrouille virmiciddara , Cucuzza virmiciddara
117 Courgette Misilmeri dite : « friscaredda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viennoiseries fraîches et produits de la boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viennoiseries fraîches et produits de la boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie

118 Macarons
119 blanc-manger
120 Biscuits "S"
121 Biscuits au lait
122 Biscuits bouillis, les Viscottas ont entendu

 

123

 

Biscuits de Noël

124 Biscuits durs
125 Biscuit Monreale (Viscottu ri Murriali)
126 Biscuits glacés, la Viscotta cà liffia ou mazziati
127 Bouchée
128 Bracelets
129 buccellato
130 Cannillieri
131 Cannoli
132 Cannolo à la ricotta, cannolo sicilien
133 Cannoli traditionnels de Piana degli Albanesi et Santa Cristina Gela, kannolli i Horës s
134 Cassata sicilienne
135 Cassédi
136 Cassateddi de Calatafimi
137 Cassatella d'Agira
138 Cassatella de pois chiches, cassatedda de ciciri
139 beignet
140 Chacun, Mucatuli
141 Colombes de Pâques, le Palummeddi, Pastifuorti
142 Si sûr, si confiant
143 Crêpes de riz
144 Crispelle, le Crispeddi
145 cuccìa
146 Données Cuccid
147 Cucciddati de Calatafimi
148 Cuit
149 Cuddrireddra
150 Cuddriruni
151 Dirigeants Cuddriruni
152 Cuddureddi
153 Cudduruni de Buccheri
154 Cuffitelles
155 Ducs de Tibbi
156 Facciuni de San Chiara
157 Des pansements
158 Funciddi de Buccheri
159 Fruits de Martorana
160 Gadduzzi
161 Frost Melone
162 Granité au mûrier noir
163 Granité aux amandes
164 Guammelle
165 Guiuggiolena ou Cubbiata
166 Mandorlato (biscuit frisé)
167 Mastazzola
168 Minna par Virgini
169 Mowl
170 Nfasciateddi
171 Nfasciatieddi d'Agira
172 Nfasciatiaddi de Troina
173 Nfried
174 Nucatuli
175 Os morts
176 Pain malheureux
177 Pain au levain naturel (Pani cu cruscenti)
178 Pain maison, pains maison
179 Pain Monreale (u Pani ri Murriali)
180 Pain de Saint Joseph
181 Pain votif, à Cuddura di s. paulu
182 Panzerotti
183 Papareddi
184 Pâte de crème de lait
185 Pâte d'amande
186 Pâte de noisette
187 De vraies pâtes d'Erice
188 Pétrafennula
189 pignoccata
190 Pignolata de Messine
191 Piparelle
192 Pizzarúna
193 Pupi a bercé l'œuf
194 Marionnettes à sucre
195 Salami turc
196 savoyard
197 Chasser
198 Scursunera
199 Sfinci de San Giuseppe
200 Sfincione
201 Je navigue (sfogghiu)
202 Squartuciatu
203 Séchoirs
204 Chef de Turk
205 Nougat Caltanissetta, Turruni
206 Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata
207 Vastedda frit
208 Vucciddati aux amandes

 

 

 

 

Produits de la gastronomie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produits de la gastronomie

209 Boules de riz
210 Badduzzi par risu
211 Busiati au pesto de Trapani
212 Caciu all'argintèra
213 Aubergines Caponata
214 Chardons en pâte
215 Sortez
216 Coddra qui Sardes
217 crêpes
218 Crocchè de pommes de terre
219 Couscous au poisson
220 Focaccia au sureau
221 Frascatule
222 Iris
223 Maccaruna
224 Màccu de nids d'abeilles

 

225

 

Maccu de blé

226 Marre de
227 'Nfigghiulata
228 Padducculi à la viande
229 Pain au four
230 Panelle
231 Pain avec pipi
232 Pain frit avec oeuf
233 Parmigiana aubergine
234 Pâtes cà muddica
235 Pâtes che sàrdi
236 Pâtes que vruoccoli arriminàti
237 Sardines un beccaficu
238 stigghiola
239 Vin cuit et mustazzoli
240 Zuzzu

 

 

 

 

 

Préparations de poissons, mollusques et crustacés

241 Alice au sel, Anchois au sel, Aninciava sutta sa
242 Bottarga, œuf de thon
243 Poutargue, œuf de thon Capo San Vito, œuf de thon Santovitaro
244 Crevettes rouges, àmmaru rùssu, ammarùni

 

245

Lattime de thon salé, Lattime de thon salé, Lattùme di tùnnu salàtu, Lattùme di tùnnu sutta

Sali

246 Poisson bleu à l'huile de Lampedusa
247 Menola salée, Menola salée, Ritùnnu salàtu, Ritùnni salàti
248 Salami au thon, Ficazza di tùnnu
249 Sardine salée, sardine salée, sardine salée, sels de Sarda sutta
250 Thon de tonnara
251 Vaccareddi (escargots)

 

 

 

produits d'origine animale (miel, divers types de produits laitiers à l'exception du beurre)

252 Miel des îles Egades
253 Miel des Madonie
254 Acacia, thym, miel de caroube
255 Thym, agrumes, chardon, eucalyptus, miel de caroube
256 Miel de Trapani
257 Miel hybléen
258 Miel de fleurs sauvages
259 Miel de la province d'Agrigente
260 Ricotta de mouton
261 Ricotta de vache
262 Ricotta hybléenne
263 Ricotta a tiré
264 Ricotta mixte

 

 

 

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