Liste des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Vingt et unième mise à jour (2021)

*Type*	*N °*	*Produit*
Boissons boissons non alcoolisées, spiritueux et liqueurs	1	Amarena
	2	Eau-de-vie de miel Hyblean, Spiritu re 'fascitrari, Spiritu i meli, Spiritu a cira
	3	Brandy de vin
	4	Liqueur de mandarine
	5	Liqueur de feu de l'Etna
Viande fraîche (et abats) et leur préparation	6	Viande fraîche de vache, mouton, chèvre et porc
	7	Gelée de porc, à Liatina
	8	Saucisse de porc fraîche, séchée et fumée, à la saucisse
	9	Saucisse de Pâques
	10	Saucisse pasqualora partinices, sasizza pasqualora partinices
	11	Saucisse
Graisses	12	Huile d'olive extra vierge
condiments	13	Hélium concentré
condiments	14	Sel de mer naturel
Fromage	15	Ainuzzi
	16	Bélicinus
	17	Caci figurait
	18	Caciocavallo de Palerme
	19	Caciotta des Élymes
	20	Canestrat
	21	Canestrato en peau de vache
	22	cercueil
	23	Cosacavaddu ibleo
	24	Éricin
	25	Fromage de chèvre "Padduni"
	26	Fromage de chèvre sicilien
	27	Fromage S. Stefano di Quisquina
	28	majorquin
	29	Maiorchino de Novara di Sicilia
	30	Mozzarella
	31	Pecorino rouge
	32	Picurinu: tuma, premier sel, deuxième sel, assaisonné
	33	Pidiato
	34	provola
	35	Provola des montagnes Sicani, Caciotta
	36	Provola de la Madonie
	37	Provola sicilienne
	38	Vache Tumazzu
	39	Vastedda Palermitana
Produits végétaux à l'état naturel ou transformés Produits végétaux à l'état naturel ou transformés	40	Ail rouge de Nubie, ail de Paceco, ail de Trapani
	41	Abricotier de Scillato
	42	Laurier
	43	Pastèque de Syracuse
	44	Scillato blond orange
	45	Bastarduna de Calatafimi
	46	Câpres
	47	Câpres et cucunci
	48	Artichaut épineux de Palerme ou Menfi
	49	Artichaut violet catanais
	50	Chou-fleur à la violette "natalino"
	51	Chou brocoli ou «sparacello» de Palerme
	52	Navet de chou d'Acireale "Trunzu di aci"
	53	Chou-rave sauvage, Cavuliceddri, Sciuriddi, Cavuledda, Mazzareddi, Spicuna sarbagg
	54	Pois chiche
	55	Cerise Mastrantoni
	56	Oignon de Giarratana
	57	Clémentine de Monforte San Giorgio
	58	Coing
	59	Haricot Polizzi
	60	Fève de Leonforte
	61	Nids d'abeilles liezzi de Buccheri
	62	Figues sèches
	63	Figues de Barbarie
	64	Figue de Barbarie de la vallée du Belice
	65	Figue de Barbarie de Valle del Torto, Ficudinia
	66	Fraise et fraise Maletto
	67	Fraise de Ribera
	68	Fraise de Sciacca
	69	Blé dur
	70	Kaki par Misilmeri
	71	Lentille d'Ustica
	72	Lentille Villalba
	73	Citron séché Pettineo
	74	Citron vert
	75	Ciaculli mandarine tardive
	76	Amande d'Avola
	77	amandes
	78	Manne
	79	Confiture d'orange
	80	Marmelade de coing
	81	Confiture de poire spinelle, Pira spinieddi
	82	Pommes Cola
	83	Cola aux pommes surgelé
	84	"Cartouche" jaune melon d'hiver "purceddu" vert
	85	Melon jaune (cucumis melo var. Inodorus), melon jaune Paceco, melon d'hiver
	86	Moutarde
	87	Moutarde séchée
	88	Trabia néflier
	89	Noisettes Nebrodi
	90	Noyer motta, "Nuci da motta"
	91	Buccheri puddascedda olive
	92	Olive Nebba
	93	olive noire buccheri
	94	Olive noire de Passuluni
	95	origan
	96	Ovale de Calatafimi
	97	Nouvelle pomme de terre de Messine
	98	Pomme de terre nouvelle de Syracuse
	99	Poires Butirra en été
	100	Poires spinelles
	101	Poires ucciardona
	102	Virgule poires
	103	pistache
104	Tomate de Vittoria
105	Tomate aux haricots Licata appelée "buttichieddu"
106	Paceco pizzutello tomate séchée
107	Tomate séchée (ciappa)
108	romarin
109	Plum ariddu of core, ariddi re core, ariddicore
110	Prune Caleca, prune Caleca, prune Caleca
111	Prune rose, prune rose, prune rose, Santa Ros
112	Prune Lazzarino, lazzarino, rapparino de Monreale
113	Prune vruno prune, prune vruno, prune vruno.
114	Prune sanacore tardive, sanacore tardive, sanacore ca facciuzza ross
115	Prune sanacore (u prunu ri murriali)
116	Citrouille virmiciddara , Cucuzza virmiciddara
117	Courgette Misilmeri dite : « friscaredda

Viennoiseries fraîches et produits de la boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie Viennoiseries fraîches et produits de la boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie	118	Macarons
	119	blanc-manger
	120	Biscuits "S"
	121	Biscuits au lait
	122	Biscuits bouillis, les Viscottas ont entendu
	123	Biscuits de Noël
	124	Biscuits durs
	125	Biscuit Monreale (Viscottu ri Murriali)
	126	Biscuits glacés, la Viscotta cà liffia ou mazziati
	127	Bouchée
	128	Bracelets
	129	buccellato
	130	Cannillieri
	131	Cannoli
	132	Cannolo à la ricotta, cannolo sicilien
	133	Cannoli traditionnels de Piana degli Albanesi et Santa Cristina Gela, kannolli i Horës s
	134	Cassata sicilienne
	135	Cassateddi
	136	Cassateddi de Calatafimi
	137	Cassatella d'Agira
	138	Cassatella de pois chiches, cassatedda de ciciri
	139	beignet
	140	Chacun, Mucatuli
	141	Colombes de Pâques, le Palummeddi, Pastifuorti
	142	Cosi di ficu, Cosi duci
	143	Crêpes de riz
	144	Crispelle, le Crispeddi
	145	cuccìa
	146	Cucciddata
	147	Cucciddati de Calatafimi
	148	Cuit
	149	Cuddrireddra
	150	Cuddriruni
	151	Dirigeants Cuddriruni
	152	Cuddureddi
	153	Cudduruni de Buccheri
	154	Cuffitelles
	155	Ducs de Tibbi
	156	Facciuni de San Chiara
	157	Des pansements
	158	Funciddi de Buccheri
	159	Fruits de Martorana
	160	Gadduzzi
	161	Frost Melone
	162	Granité au mûrier noir
	163	Granité aux amandes
	164	Guammelle
	165	Guiuggiolena ou Cubbiata
	166	Mandorlato (biscuit frisé)
	167	Mastazzola
	168	Minna par Virgini
	169	Mowl
	170	Nfasciateddi
	171	Nfasciatieddi d'Agira
	172	Nfasciatiaddi de Troina
	173	Nfrigghiulata
	174	Nucatuli
	175	Os morts
	176	Pain malheureux
	177	Pain au levain naturel (Pani cu cruscenti)
	178	Pain maison, pains maison
	179	Pain Monreale (u Pani ri Murriali)
	180	Pain de Saint Joseph
	181	Pain votif, à Cuddura di s. paulu
182	Panzerotti
183	Papareddi
184	Pâte de crème de lait
185	Pâte d'amande
186	Pâte de noisette
187	De vraies pâtes d'Erice
188	Pétrafennula
189	pignoccata
190	Pignolata de Messine
191	Piparelle
192	Pizzarúna
193	Pupi a bercé l'œuf
194	Marionnettes à sucre
195	Salami turc
196	savoyard
197	Chasser
198	Scursunera
199	Sfinci de San Giuseppe
200	Sfincione
201	Je navigue (sfogghiu)
202	Squartuciatu
203	Séchoirs
204	Chef de Turk
205	Nougat Caltanissetta, Turruni
206	Vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata
207	Vastedda frit
208	Vucciddati aux amandes
Produits de la gastronomie Produits de la gastronomie	209	Boules de riz
	210	Badduzzi par risu
	211	Busiati au pesto de Trapani
	212	Caciu all'argintèra
	213	Aubergines Caponata
	214	Chardons en pâte
	215	Sortez
	216	Coddra qui Sardes
	217	crêpes
	218	Crocchè de pommes de terre
	219	Couscous au poisson
	220	Focaccia au sureau
	221	Frascatule
	222	Iris
	223	Maccaruna
	224	Màccu de nids d'abeilles
	225	Maccu de blé
	226	Marre de
	227	'Nfigghiulata
	228	Padducculi à la viande
	229	Pain au four
	230	Panelle
	231	Pain avec pipi
	232	Pain frit avec oeuf
	233	Parmigiana aubergine
	234	Pâtes cà muddica
	235	Pâtes che sàrdi
	236	Pâtes que vruoccoli arriminàti
	237	Sardines un beccaficu
	238	stigghiola
	239	Vin cuit et mustazzoli
	240	Zuzzu

Préparations de poissons, mollusques et crustacés	241	Alice au sel, Anchois au sel, Aninciava sutta sa
	242	Bottarga, œuf de thon
	243	Poutargue, œuf de thon Capo San Vito, œuf de thon Santovitaro
	244	Crevettes rouges, àmmaru rùssu, ammarùni
	245	Lattime de thon salé, Lattime de thon salé, Lattùme di tùnnu salàtu, Lattùme di tùnnu sutta Sali
	246	Poisson bleu à l'huile de Lampedusa
	247	Menola salée, Menola salée, Ritùnnu salàtu, Ritùnni salàti
	248	Salami au thon, Ficazza di tùnnu
	249	Sardine salée, sardine salée, sardine salée, sels de Sarda sutta
	250	Thon de tonnara
	251	Vaccareddi (escargots)
produits d'origine animale (miel, divers types de produits laitiers à l'exception du beurre)	252	Miel des îles Egades
	253	Miel des Madonie
	254	Acacia, thym, miel de caroube
	255	Thym, agrumes, chardon, eucalyptus, miel de caroube
	256	Miel de Trapani
	257	Miel hybléen
	258	Miel de fleurs sauvages
	259	Miel de la province d'Agrigente
	260	Ricotta de mouton
	261	Ricotta de vache
	262	Ricotta hybléenne
	263	Ricotta a tiré
	264	Ricotta mixte

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