Vinu cotto et mustazzoli
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits de la gastronomie
Zone de production: Nicosie
Doux à base de figues de Barbarie.
préparation:
Épluchez les figues de Barbarie et mettez-les à ébullition, puis passez au tamis et remettez-les sur le feu en ajoutant peu à peu la farine, un peu de sucre et une écorce d'orange. Lorsqu'il est sur le point de durcir, il est relevé du feu et versé sur la planche à découper en forme de biscuit, puis passé au four, puis trempé dans du vin cuit et saupoudré d'amandes grillées et hachées.
Depuis le réseau:
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire concerné par la production: Nicosie.
Brève description du produit: Doux à base de figues de Barbarie.
Description des méthodes de traitement et de maturation: Épluchez les figues de Barbarie et mettez-les à ébullition, puis passez au tamis et remettez-les sur le feu en ajoutant peu à peu la farine, un peu de sucre et une écorce d'orange. Lorsqu'il est sur le point de durcir, il est relevé du feu et versé sur la planche à découper en forme de biscuit, puis passé au four, puis trempé dans du vin cuit et saupoudré d'amandes grillées et hachées.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Aucun.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Aucun.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Traditions transmises de génération en génération.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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