Les poivrons, que les Syracusains apprécient dans de nombreux plats, constituent l'accompagnement indispensable du thon: le poisson est frit dans une abondante huile d'olive extra vierge et la même procédure est réservée, séparément, aux poivrons, en ajoutant cependant un peu le vinaigre. Les deux aliments sont combinés à la fin. Une autre façon de faire cuire le thon «à la Syracuse» est de le faire frire saupoudré d'oignon émincé (substitut des poivrons), de le mélanger avec du vin blanc sec et de le parfumer avec des tomates pelées (en plus des câpres classiques, sel et poivre