Prune Sanacore Tardiva, Sanacore tardiva, Sanacore ca facciuzza red
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Territoires municipaux d'Altofonte et Monreale inclus dans la zone métropolitaine de Palerme (identifié avec le décret présidentiel de la région Sicile 10/8/1995). Ces territoires appartenaient historiquement au roi normand Guillaume II puis à l'archidiocèse de Monreale Brève description du produit: Le cultivar 'Sanacore tardivo' a des caractéristiques similaires à Sanacore mais atteint la maturité environ 20 à 30 jours plus tard que le type "précoce", les fruits sont légèrement plus gros et ont tendance à avoir une "tache" rouge qui en sicilien est appelée "visage" rouge .
Description des méthodes de traitement et de maturation: La culture des pruniers se déroule avec les techniques agricoles normales utilisées dans la culture fruitière. Cependant, une attention particulière est portée aux phases de récolte, qui nécessitent un haut niveau de spécialisation. La récolte se fait manuellement, en essayant de garder le pétiole intact et d'enlever le moins de pruine (poudre blanche à la surface du fruit) que possible.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Lors de la récolte, on utilise des paniers en osier traditionnels appelés "panari" ou "panarotti" et des échelles délicatement posées sur les branches les plus robustes.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Aucune exigence locale particulière et/ou spécifique n'est requise.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Les prunes tardives de Sanacore sont mentionnées dans plusieurs textes historiques. Sur le territoire de Monreale, il existe plusieurs spécimens âgés de plus de vingt-cinq ans.
La variété est mentionnée dans le « RÉPERTOIRE DES CULTIVARS AUTOCTONES SICILIENS / ACCESSIONS DES PRINCIPALES ESPÈCES FRUITIÈRES » (Annexe A DA 11 du 18/01/2011)
du Département des ressources agricoles et alimentaires de la région sicilienne dans la section "SUSINO (Prunus Domestica L. et similaires)" comme SUS 21 - SUSINO - SANACORE TARDIVO.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Photo: web
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"
