Savoiarde, tarelle

Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie

Zone de production: 

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Municipalité de Gratteri.

Brève description du produit: Il a une forme ovale, de couleur jaune doré.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Les œufs sont battus jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse, puis la farine et une pincée de bicarbonate de soude sont ajoutées jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. La pâte est placée par petites doses de forme ovale sur une plaque à pâtisserie huilée, puis cuite à une température de 200 degrés jusqu'à ce que la "taralla" prenne sa couleur dorée caractéristique.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: 00 farine, œufs, sucre, bicarbonate.

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation:  Boulangerie. Le produit vient

consommé frais quelques jours après la production.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Il est produit par des boulangeries locales avec une recette transmise de père en fils depuis le début des années 900.

Cartes Source Pat: Région Sicile 

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