Raviolis à la ricotta

ingrédients:

Ingrédients pour 6 personnes)
500 gr. de farine de blé dur
400 gr. de ricotta
2 cuillères à soupe de sucre (variante)
oeufs 2
SOLDE
Aussi doux aussi:
cannelle (variante)
huile d'olive

Recette

La farine de blé dur est mélangée avec de l'eau tiède, une pincée de sel et les œufs jusqu'à ce que la pâte devienne compacte, molle et élastique. Ensuite, nous procédons à l'aide d'un "lasagnaturi" (rouleau à pâtisserie) pour tirer la pâte qui doit être suffisamment fine (environ 1 cm.). Une fois la feuille retirée, la raviola unique est préparée, la ricotta est placée sur la moitié de la feuille, après l'avoir assaisonnée avec du sucre (dans la variante à la ricotta douce) et des œufs, en pile, l'autre moitié de la feuille est retournée les monticules de ricotta (en prenant soin de bien fermer les bords des raviolis pour que la ricotta ne sorte pas) et à l'aide d'une roue dentée, coupez les raviolis individuels, de forme ronde, les traditionnels, ou vous pouvez faire toutes les formes que vous voulez donner, carré, rectangulaire, triangulaire etc.

UTILISÉ EN PREMIER

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée, au fur et à mesure que les raviolis remontent à la surface, récupérez-les dans une passoire. Une fois bien égoutté, servir avec la sauce au porc.

UTILISÉ COMME GÂTEAU

Les raviolis à la ricotta (éventuellement ceux préparés avec de la ricotta sucrée) sont frits dans de l'huile bouillante, assaisonnés de sucre et éventuellement aromatisés avec une pincée de cannelle