Pétrafennula

Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie

Zone de production: 

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Toute la Sicile.

Brève description du produit: Bonbon très dur à base de miel.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Ingrédients: miel, zeste de citron et d'orange, amandes et amandes sucrées, cannelle. Préparation: mettez le miel, le cédrat et les écorces d'orange dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez ensuite les amandes hachées, les amandes sucrées et la cannelle. Mélanger et verser le mélange sur une plaque de marbre, graissée à l'huile.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Aucun équipement spécifique.

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Ateliers de pâtisserie et environnements domestiques.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Petrafennula est un bonbon d'origine arabe qui est traditionnellement préparé pour la fête de l'Immaculée Conception le 8 décembre.

Cartes Source Pat: Région Sicile

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