Espadon sicilien

ingrédients:

4 tranches d'espadon
300 gr. de tomates mûres
25 gr. de pignons de pin
1 oignon
2 cuillères à soupe de câpres
1 gousse d'ail
50 gr. d'olives dénoyautées
persil
huile d'olive extra vierge
sel et poivre.

Espadon sicilien

Épluchez les tomates (pour cette opération il est conseillé de blanchir les tomates environ 1 minute dans l'eau bouillante puis de les passer sous l'eau froide), épépiner et couper la pulpe en cubes.

Dans une casserole, chauffer l'huile et dorer l'ail écrasé et l'oignon émincé. Ajouter les câpres, les pignons de pin, les olives et les tomates.

Couvrir et cuire 15/20 minutes.

Pendant ce temps, salez et poivrez le poisson, puis placez-le dans un plat de cuisson huilé, versez sur la sauce préparée et ajoutez le persil haché. Cuire au four à 180 degrés pendant 15/20 minutes.