Pere Ucciardona - "Pira Ucciarduna"
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production:
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Zone Etna - Altitude de 600 à 1800 mètres. au dessus du niveau de la mer
Brève description du produit: Fruit pyriforme large à la base et large vers l'apex. Grand pédoncule, bois robuste inséré de manière excentrique. Surface irrégulière et grumeleuse du fruit, écorce jaune vif à maturité avec ponctuation rouillée, pulpe jaune foncé jaunâtre, juteuse et aromatique.
Grand format (250-350 gr.)
Description des méthodes de traitement, de stockage et de maturation: Le fruit n'est pas complètement mûr fin octobre. La maturation (dans la cave à fruits) a lieu en novembre.
Ils peuvent être conservés jusqu'en mars.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Dans l'entrepôt, l'étalonnage est effectué (manuellement) et placé dans des caisses en bois monocouche.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: En stock (maintenant aussi en
réfrigérateurs). Les entrepôts sont constitués de bâtiments ruraux construits avec des blocs de pierre de lave brute de différentes formes placés avec artisanat, les murs ne sont pas enduits. Parfois sans pavage ou pavé de pierre ou de pavé. Toit en bois recouvert de tuiles siciliennes.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Annales de la station expérimentale royale de la culture des fruits et des agrumes. Acireale-Volume XVI - année 1941.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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