Pere Butirra en été - "Pira 'Mputiri"
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production: Zone Etna - Altitude de 600 à 1800 mètres. au dessus du niveau de la mer
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Zone Etna - Altitude de 600 à 1800 mètres. au dessus du niveau de la mer
Brève description du produit: Fruit de forme ovale allongée, surface lisse régulière et brillante, pédoncule court, moyen-grand, peau généralement vert clair rarement à facette rose, pulpe juteuse fondant parfois sucrée sans cellules de sclérenchyme. Taille 100-150 gr.
Description des méthodes de traitement, de stockage et de maturation: La maturation a lieu de la deuxième quinzaine de juillet à tout le mois d'août (selon l'altitude). Dans la cave à fruits, ils peuvent être conservés une trentaine de jours.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Dans l'entrepôt, l'étalonnage est effectué (manuellement) et placé dans des caisses en bois monocouche.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: En stock en haute montagne (maintenant aussi dans les réfrigérateurs). Les entrepôts sont constitués de bâtiments ruraux construits à l'état brut avec des blocs de pierre de lave de différentes formes placés avec un savoir-faire artisanal, les murs ne sont pas enduits. Parfois sans pavage ou pavé de pierre ou de pavé. Toit en bois recouvert de tuiles siciliennes.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Annales de la station expérimentale royale pour la culture des fruits et des agrumes. Acireale-Volume XVI - année 1941.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"
