Olive "Nebba"
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production: Scillato
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Scillato.
Brève description du produit: Olive à double aptitude, de couleur jaune d'or avec des reflets verts, un arôme et une saveur fruités avec un arrière-goût sucré et une acidité maximale de 0,9%.
Description des méthodes de traitement et de maturation: La récolte des olives se fait par broutage dans la période de novembre à décembre.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Brucatura, conteneurs aérés rigides pour la récolte, le broyage.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Le traitement est effectué dans des huileries autorisées et conformément au CE, la conservation est effectuée dans des récipients en acier ou en verre.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Les systèmes de collecte et de stockage ont toujours été réalisés de la manière décrite.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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