Noci di Motta, "Nuci da Motta"
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production: Vallée de l'Alcantara et exactement les municipalités de Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara et Roccella.
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Vallée d'Alcantara et exactement les municipalités de Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara et Roccella.
Brève description du produit: La graine (noyau) est divisée en quatre septa et fermée dans une enveloppe ligneuse mieux connue sous le nom de "mésocarpe". Le noyer Motta a les caractéristiques d'avoir une très grande taille qui peut même dépasser le calibre du mm. 40 et atteindre un poids de gr. 100.
En raison de ses propriétés organoleptiques, il est préférable de le consommer frais.
Description des méthodes de traitement et de maturation: La drupe privée d'endocarpe est lavée à l'eau et séchée à l'intérieur ou à l'air libre, lorsque le fruit n'est pas consommé frais.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Silos de stockage, sacs, lignes de conditionnement, balances et cuves de lavage.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Entrepôts intérieurs (température appropriée) et conteneurs respirants.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Les méthodes utilisées pour la production des "Noci di Motta" sont les méthodes traditionnelles qui existent depuis au moins un siècle, et cela est attesté non seulement par diverses références que l'on trouve dans les livres d'histoire locale, mais surtout par la présence de noyers centenaires.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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