Mufuletta

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La Muffuletta sicilienne o étouffer est un typique chignon rond avec une consistance spongieuse. Généralement, il est servi chaud, coupé en deux et simplement assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du peroncino (si désiré) mais peut également être accompagné de tomates séchées (cchiappi en sicilien), de sardines salées, de fromage, de thon, de mortadelle et de salami divers.

En Sicile, il existe de nombreuses variantes de la muffuletta et elles sont consommées à différentes périodes de l'année. Leur nom change en fonction de la zone et donc nous aurons, par exemple, "Une muffuletta«À Palerme»,Umuffulittu"Dans le Nisseno ou"Muffuliettu " dans la région de Narese, dans la province d'Agrigente. Dans cette dernière localité, par exemple, est principalement le pain typique de la fête de l'Immaculée Conception et déjà à partir du XNUMX décembre, il apparaît sur les tableaux. Dans d'autres endroits de la Sicile, comme à Alcamo, il est surtout consommé près de la fête de San Martino. 

Carte insérée par: Ignazio Caloggero