Mpanatigghi (dessert à la viande)
Street View (le cas échéant)
Description

Mpanatigghi di Modica (viande sucrée)

La pâtissière Giorgia Crucetta de Casalindolci Modica Sicile nous présente les «Mpanatigghi sont des biscuits fourrés d'un mélange d'amandes, de noix, de chocolat, de sucre, de cannelle, de clous de girofle et de bœuf.
Recette de dessert transmise par les pâtissiers Modica aujourd'hui également appelée chapelure ou dessert à la viande.

Biscuits typiques de la ville de Modica, ils ont également été introduits par les Espagnols lors de leur domination en Sicile au XVIe siècle, comme en témoignent à la fois l'étymologie du nom dérivant de l'espagnol «empanadas-empadillas», et la combinaison assez inhabituelle
de viande et de chocolat qui revient plusieurs fois dans l'art culinaire espagnol. Au cours des siècles passés, les viandes de gibier étaient utilisées pour la préparation du 'mpanatigghi, ce n'est que plus tard, pour un fait purement pratique, qu'ils ont commencé à utiliser du bœuf et en particulier la surlonge car elle n'avait pas de côtes. Voyons une vidéo réalisée par le laboratoire Bonaiuto Modica.

 

Mpanatigghi de Modica

Allez sur Google Maps
Évaluer (1 à 5)
2.002
Envoyer un avis à l'éditeur
[contact-form-7 id = "18385"]
Share