Moutarde séchée, "moutardes séchées"
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production: Villarose
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Commune de Villarosa
Brève description du produit: Bonbons de jus de figue de barbarie, farine, sucre, cannelle, amandes, écorce d'orange grillée.
Description des méthodes de traitement et de maturation: Ajouter le sucre, la cannelle, le zeste d'orange, les amandes hachées et la farine au jus de figue de barbarie bouillant et mélanger les ingrédients pour les mélanger. Verser sur une surface de marbre humide, niveler et laisser sécher puis couper en petits diamants.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Les outils utilisés sont le pot, la cuillère en bois, la surface en marbre et le couteau.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Pièces habituellement utilisées pour la cuisine.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Collection "Recettes populaires" du groupe Culture et Tradition de Villarosa LSU ex art. 23 Loi 67/68.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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