Feu de liqueur Etna
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type PAT: boissons gazeuses, spiritueux et liqueurs
Zone de production: Santa Venerina
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Sainte Vénérine.
Brève description du produit: Incendie de l'Etna (double production 50 ° - 70 °).
Description des méthodes de traitement, de conservation et de maturation: Contient: alcool pur hydraté, sucre, arômes naturels et colorant. La forte teneur en alcool et la couleur rouge sont une combinaison très pure, sucre, arômes naturels et colorant. La teneur élevée en alcool et la couleur rouge ardente sont une combinaison idéale en raison de la similitude avec le feu de l'Etna; idéal pour chauffer à haute altitude et à basse température.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Cuves en acier pour la préparation de mélanges et leur stockage; filtres et pompes électriques relatives; compteur d'alcool; mélangeur et embouteilleur.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Les locaux rénovés en '99 sont conformes aux normes d'hygiène, de santé et de sécurité. En effet, les aménagements nécessaires ont été apportés (sols industriels, rénovation des murs et du plafond, reconstruction du système électrique et d'éclairage, fourniture d'extincteurs, pour permettre une production conforme aux normes en vigueur.
Les produits sont conservés à température ambiante dans le dépôt final qui fait partie intégrante des salles de transformation et d'embouteillage.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Brevet de la marque déposé en 1973 et régulièrement renouvelé; Déclaration de travail UTF Di Catania de 1975 certifiant la production du produit à cette date; registre des marques d'État pour les liqueurs en 1975 délivré par l'UTF de Catane; copie de la facture de vente de 1975.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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