Citron séché Pettineo
Description

Citron séché Pettineo

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Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type de PAT: Produits végétaux à l'état naturel ou transformés

Zone de production: Pettineo, Tusa.

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Pettineo, Touse.

Brève description du produit: Le fruit obtenu dans cette zone a un parfum et une durée de conservation particuliers avec des caractéristiques organoleptiques, supérieures à celles d'autres origines. La production la plus régulière est celle de printemps qui est cependant environ un mois plus tard que les productions côtières, les autres productions (whitebait et verdelli) sont en quantité limitée. La production de verdellifera qui n'est pas récoltée ou qui ne peut être récoltée parce qu'elle n'est pas prête en raison d'un manque de turgescence et de taille, donne lieu au printemps suivant à la production particulière de bâtonnets qui conviennent non seulement pour presser les aliments mais aussi pour la consommation directe.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Comme mentionné précédemment, la nature du sol et le microclimat particulier sont fondamentaux pour obtenir ce produit. La rareté de l'irrigation conditionne clairement les traitements de culture à effectuer dans la citronneraie, par conséquent, les engrais minéraux azotés sont utilisés de manière limitée, le travail du sol vise à limiter les pertes d'eau, la taille est effectuée pour optimiser la capacité végétative réduite appareil foliaire des plantes.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement:

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Actuellement, il n'y a pas de structures de transformation et de commercialisation organisées sur place, une petite partie du produit est vendue aux commerçants pour une consommation fraîche et suit pour l'essentiel la destination de l'industrie de transformation.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Du début des années 1900 aux années 60, ce produit était commercialisé frais par les opérateurs de la région de Messine sous la marque "Limone di Pettineo", le caractère distinctif qui les intéressait le plus était la résistance aux longs délais de transport que le produit devait supporter pour arriver. marchés des pays européens.

Cartes Source Pat: Région Sicile 

Insertion de la carte: Ignazio Caloggero

Contributions d'information: Web, Région de Sicile

Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"

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