Guammelle
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie
Zone de production:
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Aidone.
Brève description du produit: Biscuit traditionnel Aidone à base de farine, de sucre et d'oeuf. Description des méthodes de traitement et de maturation: Le traitement est artisanal et une longue conservation n'est pas prévue.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: L'équipement utilisé est le mixeur et la cuisson se fait au four électrique.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Laboratoires de pâtisserie équipés conformément à la réglementation en vigueur en matière de santé et d'hygiène.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Les techniques de production et les ingrédients sont identiques à ceux d'il y a 90 ans, comme l'affirme le producteur actuel qui a hérité de l'entreprise de son beau-père.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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