Funciddi de Buccheri
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Commune de Buccheri (SR).
Brève description du produit: Gâteau aux fruits secs (noix, noisettes et amandes) en forme de champignon. Description des méthodes de traitement et de maturation: Moudre grossièrement les fruits secs préalablement décortiqués et grillés, les disposer sur une planche à pâtisserie avec la farine blanche et ajouter un peu de muscat ou de marsala, des œufs, du sucre et des écorces de mandarine hachées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
A partir de la pâte, faites des boules et travaillez-les avec trois doigts d'une main et la paume de l'autre jusqu'à obtenir un champignon renversé.
Disposez les champignons sur une plaque allant au four et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Aucun équipement spécifique.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Ateliers de boulangerie et environnements domestiques adaptés.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: C'est le dessert le plus ancien de la ville de Buccheri. La présence de vastes noiseraies et de majestueux noyers de carrière est documentée au XVIe siècle (Marroni De Marco, Histoire, économie et société de Buccheri du XIIe au XVIe siècle)
Ils caractérisent la fête de Noël, qui n'est pas une fête sans fonctions et est offerte aux enfants comme cadeau du Nouvel An. Il est décrit dans Livre de recettes de la taverne "U locale » par les frères Formica.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Photo: web
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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