Nids d'abeilles liezzi de Buccheri
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Commune de Buccheri (SR).
Brève description du produit: Fèves cuites et assaisonnées.
Description des méthodes de traitement et de maturation: Mettez les fèves sèches entières dans l'eau pendant toute une nuit. Égoutter et faire cuire dans l'eau avec l'oignon et le céleri et saler une fois cuits; les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec une sauce à l'ail, un peu de sauce tomate à l'origan sauvage et du piment rouge sec ou frais.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Aucun équipement spécifique.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Environnements domestiques appropriés ou cuisines de tavernes et / ou restaurants.
Des éléments qui prouvent que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et de seconde manière
règles traditionnelles pour une période d'au moins 25 ans: Produit qui pendant des siècles a été l'aliment de base de la famille à la place de la viande.
A Buccheri, ce plat, des temps anciens, est consommé principalement en hiver. Les anciens disent que ce plat était particulièrement apprécié car il restait « al dente », et pourtant il est décrit dans le livre de recettes de la taverne locale des frères Formica.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Photo: web
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"
