Nids d'abeilles liezzi de Buccheri
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type de PAT : Produits végétaux à l'état naturel ou transformé
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Zone de production : Municipalité de Buccheri (SR).
Brève description du produit : Fèves cuites et assaisonnées.
Description des méthodes de transformation et de conservation : Faire tremper les fèves sèches entières dans l’eau pendant une nuit. Les égoutter et les faire cuire dans de l’eau avec un oignon et du céleri, en ajoutant du sel en fin de cuisson. Les égoutter à nouveau et les faire sauter dans une poêle avec de l’ail, un peu de sauce tomate, de l’origan sauvage et du piment rouge séché ou frais.
Matériels et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement : Aucun équipement spécifique.
Description des locaux de transformation, de stockage et de maturation : environnements domestiques appropriés ou cuisines d’auberges et/ou de restaurants.
Des éléments qui prouvent que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et de seconde manière
Règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans : Produit qui, depuis des siècles, constitue l'alimentation de base de la famille en remplacement de la viande.
A Buccheri, ce plat, des temps anciens, est consommé principalement en hiver. Les anciens disent que ce plat était particulièrement apprécié car il restait « al dente », et pourtant il est décrit dans le livre de recettes de la taverne locale des frères Formica.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Photo: web
Contributions informationnelles : Web, Région de Sicile
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