Ducs de Tibbi
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Description

Ducs de Tibbi

 

Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Municipalité de Realmonte (AG).

Brève description du produit: Bonbon composé d'une couche de pâte sur laquelle se superpose un abondant tibbi, c'est-à-dire des amandes pelées, grillées et broyées mélangées à du sucre.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Mettez la farine de blé tendre (de préférence Maiorca) en un tas, ajoutez le sucre, l'ammoniaque, les œufs, le saindoux et le lait, mélangez et laissez reposer dès que c'est prêt.

Pendant ce temps, préparez le tibbi avec les amandes, le sucre, le marsala sec et la cannelle.

Étalez une couche de pâte avec laquelle recouvrir le moule, remplissez tout le moule de farce et recouvrez d'une autre couche de pâtes aplaties.

Cuire au four à 200°C et servir en morceaux.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Aucun équipement spécifique.

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Environnements domestiques appropriés.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Transmission orale des traditions gastronomiques du territoire et des méthodes relatives de préparation du plat, depuis environ quatre générations, témoignées par des femmes au foyer âgées Realmontese.

 

 

Cartes Source Pat: Région Sicile 

Insertion de la carte: Ignazio Caloggero

photos: 

Contributions d'information: Web, Région de Sicile

Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"

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