Cuddrireddra de Délia
C'est une ancienne tradition de pâtisserie d'origine islamique. La "cuddura", originale dans la fabrication et dans les ingrédients, est un dessert typique qui s'est transmis jalousement de génération en génération, avec une recette secrète qui a rendu le produit exclusivement Delian.
Brève description du produit: Dessert sec et croquant avec une forme de couronne caractéristique.
Description des méthodes de traitement et de maturation: Le dessert est fabriqué exclusivement à la main à l'aide d'outils fabriqués avec des matériaux naturels appartenant aux générations passées.
Description des ingrédients de transformation: Pâte de farine de blé dur, sucre, œufs, saindoux. Le tout parfumé à la cannelle, à l'écorce d'orange et au vin rouge. Le dessert est frit dans de l'huile d'olive extra vierge abondante ou alternativement dans de l'huile de graines.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: On pense que le dessert remonte à l'époque médiévale, lorsque les femmes du village vénéraient les habitants de castellane dans le château de Delia avec ce dessert. De plus, les plus anciens du village se souviennent que leur grand-mère et plus tard aussi leur mère, préparaient ce dessert pendant la période du carnaval. Aujourd'hui, il est présent tous les jours. Ce dessert a également été récemment un produit du Sentinelle Slow Food. (Source du texte : Pat Card Source : Région de Sicile)
Produit inscrit à la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT) : Cuddrireddra
Le 12/05/2021, il a également été inscrit au Registre du patrimoine immatériel de Sicile (REIS). Voir à ce sujet le communiqué suivant de la Région :
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Fiche technique préparée par: Région Sicile - Département du patrimoine culturel et de l'identité sicilienne - CRicd: Centre régional pour l'inventaire, le catalogage et la documentation et la cinémathèque régionale sicilienne
ABSENT
"Cuddrireddra di Delia"
Insertion de la carte Web : Ignazio Caloggero
Photo: web
Contributions d'information: Ignazio Caloggero / Web
Note: Le remplissage des fiches de la base de données Heritage se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué, géoréférencé et les premières informations saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"
