Crispelle, le Crispeddi
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie
Zone de production: Municipalités de la région d'Iblea
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Municipalités de la région d'Iblea.
Brève description du produit: Bonbons de Noël à base de semoule de blé dur, de levure et de fenouil, assaisonnés de sucre et de cannelle ou de miel et de cannelle.
Description des méthodes de traitement et de maturation: En travaillant la pâte avec beaucoup d'eau, afin d'avoir une consistance filandreuse, laissée à lever quelques heures, elle doit être versée en forme de noix dans de l'huile bouillante pour la friture.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Mélangeur, friteuse, poêle.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Laboratoire de pâtisserie équipé conformément à la réglementation en vigueur en matière de santé et d'hygiène.
Éléments qui prouvent que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Elle est transmise par les grands-parents.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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