Coing "A 'cutugnata"
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type de PAT: Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
Zone de production: Villarose
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Villarosa.
Brève description du produit: Dessert aux coings.
Description des méthodes de traitement et de maturation: Retirer la pelure et le cœur des pommes de coing; faites-les cuire avec de l'eau puis passez-les au tamis. Mélangez le sucre du même poids que les pommes de coing et versez dans des moules spéciaux pour sécher.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Pot, cuillère en bois, moules ronds ouvrants.
Description des salles de traitement, de conservation et de maturation: Maisons privées.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: De la collection "recettes populaires" de la culture et des traditions de Villarosa LSU ex art. 23 Loi 67/88.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"
