Cassateddi de Calatafimi
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Description

Cassateddi de Calatafimi

Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie

Zone de production

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Municipalité de Calatafimi Segesta.

Brève description du produit: Gâteaux en forme de demi-lune remplis de ricotta.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Après avoir fait bouillir une partie d'huile et de vieux vin, la farine est mélangée au liquide et laissée au repos pendant 2 heures. Réalisez les formes demi-lune farcies de ricotta préalablement sucrée (1 Kg. De ricotta, ½ Kg. De sucre) et passées au tamis avec addition d'écorces de citron râpées et de gouttes de chocolat noir.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Planche de bois, couteau, rouleau à pâtisserie en bois, rondelle en cuivre.

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Laboratoires de pâtisserie équipés conformément à la réglementation en vigueur en matière de santé et d'hygiène.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Ce dessert est né vers 1700 à l'occasion des fêtes notamment dans l'Antiquité au Carnaval et à Pâques.

Cartes Source Pat: Région Sicile 

Insertion de la carte: Ignazio Caloggero

Contributions d'information: Web, Région de Sicile

Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"

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