"Cannillieri"
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Description

"Cannillieri"

Produit typique de Pâques.

 

Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie

Zone de production

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Commune de Villarosa.

Brève description du produit: Desserts à base de farine, sucre, levure, une pincée de sel, eau au goût et graines de sésame, farcis aux œufs durs.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Mélangez tous les ingrédients ensemble; laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement levée. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis obtenir différentes formes (panier, chandelier, colombes, etc.) et insérer, maintenues par des bandes de pâte, un ou plusieurs œufs. Badigeonner de blanc d'œuf fouetté et parsemer de graines de sésame. Cuire au four 30/40 minutes.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: planche à pâtisserie, rouleau à pâtisserie, roue à pâtisserie, brosse plate, plaque à pâtisserie.

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Boulangeries dont les murs sont carrelés; le four est à bois ou électrique.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: De la collection "Recettes populaires" du groupe de culture et de tradition de Villarosa LSU ex art. 23 Loi 67/88.

Cartes Source Pat: Région Sicile 

Insertion de la carte: Ignazio Caloggero

Contributions d'information: Web, Région de Sicile

Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"

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