Brioscine sicilienne (avec levure mère)

Pour préparer la brioscine dont vous avez besoin:
300 g 00 farine
250 farine manitoba
200 g de levure mère
100 g de lait
100 g d'eau
1 oeuf
100 g de beurre (ou 40 g de saindoux)
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de miel
le zeste d'une orange
saveur vanille

1. mélanger tous les ingrédients pendant 10/15 minutes
2. laissez reposer la pâte pendant 30 minutes
3. faire les plis (je jure, je sais comment! J'étais en très mauvais état et avec le chevalet dans les bras !!!)
4. mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit
5. le matin, sortir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double
6. Divisez la pâte et faites des boules comme le monstre de la vidéo
laisser lever encore 4/6 heures
7. badigeonner la brioscine de jaune d'oeuf et d'une goutte de lait
8. dans un four préchauffé à 220 ° pendant 15 minutes, maximum 20 mais attention !!!
Ils sont prêts lorsque vous les voyez dorés et brillants. Attention, ils brûlent et biscuits facilement. Ils doivent être cuits doux.

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