Biscuits "S" (région d'Iblea)
Description

Biscuits "S": (région d'Iblea)

 

Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)

Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie

Zone de production: Commune de Gratteri (PA), région d'Iblea.

Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)

Territoire intéressé par la production: Commune de Gratteri (PA), région d'Iblea.

Brève description du produit: Biscuit en forme de S, de couleur brune, parfumé aux graines de fenouil.

Description des méthodes de traitement et de maturation: Farine de type 00, saindoux, levure mère (en croissance), sucre et graines de fenouil.

Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Aucun équipement spécifique.

Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Il est principalement produit dans une boulangerie et est consommé frais quelques jours après sa production.

Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: Il est produit par des boulangeries locales avec une recette transmise de père en fils depuis le début des années 900.

Cartes Source Pat: Région Sicile 

Insertion de la carte: Ignazio Caloggero

Contributions d'information: Web, Région de Sicile

Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"

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